Gâteau aux poires pochées à la vanille, amandes et praliné

Voilà un gâteau que je voulais faire depuis longtemps: des poires pochées au sirop et incorporer entièrement dans le gâteau. je trouve ça non seulement trop beau mais aussi très gourmand. Je voulais reproduire l'association de la tarte poire amandine pralinée que je fais souvent et qui est une pure tuerie. J'ai donc poché les poires dans un sirop à la vanille (que j'ai ramenée de Bali...bien charnue :-)) et je les ai associées à l'amande et au chocolat praliné sous forme de pépites.

Je vous partage donc aujourd'hui le petit bonheur que nous avons partagé lors de mon anniversaire et celui de Chéri, le we dernier! Une pure merveille qui a enchanté tout le monde. Chéri m'a d'ailleurs dit avoir été émerveillé par cette originalité et ce goût à tomber par terre! wahoooo :-)

Ingrédients:

8 petites poires (800g)

65 cl d'eau

1 càc de citron

225 g de sucre blanc1 gousse de vanille

160 g de sucre de canne

125 g de beurre demi-sel mou

3 oeufs

15 cl de crème liquide

180 g de farine

1 càc de poudre à lever (levure chimique)

60 g d'amandes en poudre

45 g d'amandes concassées

60 g de pépites de chocolat praliné

Laver et éplucher délicatement les poires sans les couper, et en conservant bien la queue.

Dans une casserole, verser l'eau, le citron et le sucre blanc. Ouvrir la gousse de vanille pour en extraire les graines. Placer la gousse et les graines dans la casserole.

Bien mélanger et placer la casserole sur feu vif, sans faire bouillir le mélanger. Une fois le sucre dissout, ajouter les poires et porter à ébullition. Abaisser le feu, couvrir et prolonger la cuisson à feu doux, pendant environ 40 minutes. les poires doivent être fondantes. Retirer les poires délicatement et réserver. Porter à nouveau à ébullition le sirop et laisser bouillir, sans couvrir, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Laisser ensuite refroidir le sirop.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre au fouet ou à l'aide d'un robot, le beurre mou avec le sucre de canne, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer les oeufs, la crème liquide et 3 à 4 cuillère à soupe de sirop. Bien mélanger. Incorporer enfin la farine, la poudre à lever, la poudre d'amandes, les pépites de chocolat et les amandes concassées.

Dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de diamètre, verser la préparation et disposer les poires en les enfonçant jusqu'au fond et le long du bord, pour qu'elles restent droites durant la cuisson.

Enfourner 45 minutes à 160°C. Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide d'un couteau. S'il ressort propre, la cuisson est terminée.

Laisser refroidir avant de démouler. Badigeonner le gâteau de sirop, à l'aide d'un pinceau.