Biscuits à la noix de coco et confiture de cerises noires

La vraie raison de ces biscuits ? en fait, il y en a 2: la 1ère, c'est une demande de Chéri que je lui fasse des biscuits (de mon choix), et la 2ème, c'est parce qu'il y avait ce pot de confiture de cerises noires dans le frigo qui avait cristallisé et que je ne voulais pas jeter. D'ailleurs, je vais mettre cette recette dans la rubrique "le gâchis, c'est fini"; et toc ;-) Voilà, j'ai donc tout simplement cuit la confiture à nouveau pour délier le sucre et rendre la confiture plus liquide. Et hop, la voici toute prête pour garnir mes biscuits. La cerise et la noix de coco se marient à merveille. Miam miamouille!

Ingrédients pour environ 25 biscuits:

200 g de farine blanche

125 g de beurre demi-sel mou

110 g de cassonade

80 g de noix de coco râpée

1 oeuf

confiture de cerises noires

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter l'oeuf et battre à nouveau puis incorporer la noix de coco râpée et la farine.

Former des boules de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veiller à les espacer de 5 cm environ. Les aplatir légèrement. Former des trous en enfonçant l'extrémité d'une cuillère en bois, par exemple. Attention à ne pas percer la pâte.

Remplir les trous avec de la confiture de cerises noires. Enfourner 10 à 15 minutes et laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent facilement une semaine dans une boîte hermétique.

Confiture au potiron et aux poires

  

C'est en allant à Alès, chez Marielle et Bruno, il y a quelques semaines que j'ai découvert la confiture au potiron et à la poire. Ils avaient acheté un pot chez un producteur local et nous l'avaient fait déguster avec du fromage. Une confiture originale et savoureuse. La courge est effectivement un légume très sucré, qu'on utilise souvent en dessert; un peu comme la carotte. J'adore.

Bref, j'étais conquise; à tel point que j'ai décidé d'en faire moi-même.

Depuis l'été dernier, je n'utilise que du sucre de canne bio pour faire mes confitures, qui leur donne une petite touche caramélisée. Un pur délice. C'est vrai aussi que le sucre cristallisé industriel, avec ajout de cochonneries gélifiantes, n'est pas vraiment mon truc.

 

Verdict pour cette expérience:

Chéri, amis, famille ont bien aimé. En ce qui me concerne, ce n'est pas le résultat que j'attendais. Le fait de laisser macérer pendant 24h, le potiron et la poire ont rendu beaucoup d'eau (à ma grande surprise), ce qui explique le sirop. Moi qui adore les morceaux de fruits dans les confitures (d'ailleurs, je ne mange que les fruits), je n'ai pas aimé l'alliance sirop + fruits.

Pour mon second essai, je ne laisserai pas macérer et je mixerai le tout, pour avoir une confiture onctueuse, à la limite d'une compote épaisse.

Ingrédients pour 5 pots environ :

1,5 kg de potiron

3 poires (type williams ou guyot)

1kg de sucre (de canne bio ici)
50 g de sucre brun (donne une couleur un peu ambrée à la confiture)

1 citron
 

Éplucher le potiron et couper sa chair en morceaux. Éplucher également les poires et les couper en petits morceaux. Mettre le tout, dans une marmite. Arroser d'un jus de citron, puis ajouter le sucre. Laisser macérer pendant 24h.

Amener le tout à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes à 1 heure., jusqu'à ce que les dès de citrouille soient transparents.
Pour savoir si la confiture est cuite, prélevez un peu de jus avec une cuillère et s'il se fige, c'est que c'est bon.

Sans attendre qu'elle refroidisse, répartir la confiture dans des pots en verre, préalablement lavés-ébouillantés (c'est la stérilisation) et séchés.

Bien refermer les pots et les retourner (couvercles en bas), jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.