Blondie aux cranberries et pistaches

Si à la maison, Chéri ne se lasse pas de cookies, brownies, browkies,… il ne connaissait pas encore le bon goût du bondie. Une gourmandise venue elle aussi tout droit des USA. Il s’agit d’une version sans chocolat du brownie. Il est possible d’y mettre des pépites de chocolat blanc, au lait, noir,… mais la couleur du gâteau sera blonde. On remplace le chocolat fondu par une quantité plus importante de sucre roux. On y ajoute ensuite toute sorte de fruits secs et de noix. J’ai opté pour les cranberries et les pistaches ; j’adore !

Verdict : un Chéri conquis !!!!

Ingrédients:

180 g de beurre demi-sel

150 g de sucre roux

150 g de farine

30 g de flocons d'avoine

2 oeufs

1 càc de poudre à lever (levure chimique)

1/2 càc de bicarbonate de soude

1 sachet de sucre vanillé

50 g de cranberries séchées

30 g de pistaches

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, battre le beurre mou et le sucre roux, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter les oeufs et battre à nouveau quelques minutes.

Incorporer la farine, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sucre vanillé. Mélanger bien.

Verser enfin les cranberries et les pistaches grossièrement concassées.

Verser la pâte dans un moule carré d’environ 22 cm.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Attention à ne pas trop faire cuire les blondies car ils deviendraient trop secs. Laisser refroidir avant de détailler en carrés.

Vols-au-vent au saumon et noix de St Jacques

Avec le déménagement, j'ai un peu tardé à vous publier cette recette que j'ai réalisée, juste avant de faire les cartons. Les Vols-au-vent allaient bientôt être périmés (bah oui, cette fois, ils ne sont pas fait maison. Pour la recette, c'est ici); je ne voulais pas les trimbaler dans les cartons !!!! 

Après la version "terre" des feuilletées aux escargots, c'est une version iodée qui m'a inspirée; tout ce que j'aime: le saumon et les St jacques. J'ai ajouté quelques champignons frais, du gingembre, et hop, un bon plat à partager. Vous pouvez aussi très bien ajouter des moules à la préparation et pour les plus pressés, remplacer le saumon et les noix de st jacques par un sachet de cocktails de fruits de mer surgelé.

Ingrédients pour 8 personnes

8 feuilletés/vols-au-vent

2 pavés de saumon frais (environ 600g)

10 noix de St Jacques

80 g de champignons de paris

50 g de farine

45 g de beurre

20 cl de lait d'avoine (ou lait de vache)

10 cl de crème liquide 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càs de gingembre

sel, poivre

gruyère râpé

Dans une poêle préalablement huilée, faire dorer le saumon et les noix de St jacques de chaque côté, pendant 5 minutes. Retirer et réserver.

Faire suer l'oignon émincé et l'ail finement coupé. Ajouter le beurre et le faire fondre. Incorporer la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait et fouetter pour éviter les grumeaux. Laisser sur feu doux jusqu'à épaississement. 

Ajouter la crème, le gingembre, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le saumon en morceaux et les noix de St Jacques. les incorporer à la préparation précédente puis mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Garnir les vols-au-vent de la préparation puis parsemer de gruyère râpée.

Enfourner 10 minutes.

Biscuits à la noix de coco et confiture de cerises noires

La vraie raison de ces biscuits ? en fait, il y en a 2: la 1ère, c'est une demande de Chéri que je lui fasse des biscuits (de mon choix), et la 2ème, c'est parce qu'il y avait ce pot de confiture de cerises noires dans le frigo qui avait cristallisé et que je ne voulais pas jeter. D'ailleurs, je vais mettre cette recette dans la rubrique "le gâchis, c'est fini"; et toc ;-) Voilà, j'ai donc tout simplement cuit la confiture à nouveau pour délier le sucre et rendre la confiture plus liquide. Et hop, la voici toute prête pour garnir mes biscuits. La cerise et la noix de coco se marient à merveille. Miam miamouille!

Ingrédients pour environ 25 biscuits:

200 g de farine blanche

125 g de beurre demi-sel mou

110 g de cassonade

80 g de noix de coco râpée

1 oeuf

confiture de cerises noires

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter l'oeuf et battre à nouveau puis incorporer la noix de coco râpée et la farine.

Former des boules de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veiller à les espacer de 5 cm environ. Les aplatir légèrement. Former des trous en enfonçant l'extrémité d'une cuillère en bois, par exemple. Attention à ne pas percer la pâte.

Remplir les trous avec de la confiture de cerises noires. Enfourner 10 à 15 minutes et laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent facilement une semaine dans une boîte hermétique.

Salade de pois cassés, quinoa, cerises et aubergines

Voilà typiquement le genre de repas que j'adore, surtout en cette saison. Une bonne salade végétarienne sucrée, salée. Bon, comme d'habitude, même si Chéri l'a trouvée très bonne, il m'a quand dit "je rajouterais quand même bien une tranche de jambon". Rahhhhhhh, mais c'est pas possible !!!! Décidément les hommes (en général), ont vraiment du mal à se passer de protéine animale. Comme l dit "c'est psychologique"!

Bref, elle n'en reste pas moins délicieuse, originale et équilibrée. 

Ingrédients pour 6 personnes:

200 g de pois cassés

150 g de quinoa

160 g de cerises dénoyautées

1 grosse aubergine

1 cébette

une poignée de coriandre

1 grosse poignée de noix de cajou

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre

1 càc de moutarde

1 càs de sirop d'érable (ou de miel)

gomasio

Rincer les pois cassés à l'eau clair. Dans une grande casserole d'eau froide, verser les pois cassés et cuire 30 minutes dès l'ébullition. Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dans une autre casserole, verser 2.5 fois le volume de quinoa, en eau. Plonger le quinoa et faire cuire 15 minutes dès l'ébullition. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Pendant ce temps, laver l'aubergine et la couper en cubes. Cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Ils doivent rester fermes pour ne pas se transformer en bouillie ensuite.

Couper les cerises en 4. Émincer la cébette finement. Rincer et ciseler la coriandre.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sirop d'érable, l'huile d'olive et le vinaigre.

Servir frais parsemé de noix de cajou et de gomasio.