Gâteau aux prunes et à la noix de coco

Cette année, je me suis régalée avec les fruits d'été. J'en ai fait une orgie: melon, pêches, abricots, figues, raisin, .... Je n'ai pas été déçue de leur saveur, leur parfum, leur fraicheur,... sauf avec quelques prunes qui n'ont pas voulu mûrir comme je voulais. Il n'y a rien de pire que des prunes dures et acides. Et comme il est interdit de gâcher à la maison (cf la rubrique "le gâchis, c'est fini"), j'ai donc décidé de les cuire dans un gâteau... à la noix de coco. 

Ohlala, je n'ai pas regretté. Les 2 se marient à merveille et surtout, le gâteau est fondant et surtout pas sec. 

Je vais garder précieusement cette base de gâteau pour la refaire avec d'autres fruits. Un pur régal.

 

Ingrédients:

1 kg de prunes rouges

140 g de farine

110 g de sucre en poudre

60 g de noix de coco

70 g de beurre demi-sel

15 cl de crème liquide d'avoine

3 oeufs

3/4 d'un sachet de poudre à lever (levure chimique)

1 sachet de sucre vanillé

cassonade

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient ou le bol du robot, battre les oeufs avec le sucre en poudre. Incorporer le beurre fondu et la crème liquide. Ajouter la farine, la noix de coco et la levure. Bien mélanger. Réserver.

Dans un plat allant au four et sur une flamme, faire fondre un peu de beurre. Parsemer avec le sucre vanillé et une à deux cuillères à soupe de cassonade. Faire fondre sur feu doux. Hors du feu, disposer les prunes rouges coupées en deux, côté bombé sur le sucre.

Répartir la préparation sur les prunes et enfourner environ 30 minutes. Démouler aussitôt.

Gâteau aux poires pochées à la vanille, amandes et praliné

Voilà un gâteau que je voulais faire depuis longtemps: des poires pochées au sirop et incorporer entièrement dans le gâteau. je trouve ça non seulement trop beau mais aussi très gourmand. Je voulais reproduire l'association de la tarte poire amandine pralinée que je fais souvent et qui est une pure tuerie. J'ai donc poché les poires dans un sirop à la vanille (que j'ai ramenée de Bali...bien charnue :-)) et je les ai associées à l'amande et au chocolat praliné sous forme de pépites.

Je vous partage donc aujourd'hui le petit bonheur que nous avons partagé lors de mon anniversaire et celui de Chéri, le we dernier! Une pure merveille qui a enchanté tout le monde. Chéri m'a d'ailleurs dit avoir été émerveillé par cette originalité et ce goût à tomber par terre! wahoooo :-)

Ingrédients:

8 petites poires (800g)

65 cl d'eau

1 càc de citron

225 g de sucre blanc1 gousse de vanille

160 g de sucre de canne

125 g de beurre demi-sel mou

3 oeufs

15 cl de crème liquide

180 g de farine

1 càc de poudre à lever (levure chimique)

60 g d'amandes en poudre

45 g d'amandes concassées

60 g de pépites de chocolat praliné

Laver et éplucher délicatement les poires sans les couper, et en conservant bien la queue.

Dans une casserole, verser l'eau, le citron et le sucre blanc. Ouvrir la gousse de vanille pour en extraire les graines. Placer la gousse et les graines dans la casserole.

Bien mélanger et placer la casserole sur feu vif, sans faire bouillir le mélanger. Une fois le sucre dissout, ajouter les poires et porter à ébullition. Abaisser le feu, couvrir et prolonger la cuisson à feu doux, pendant environ 40 minutes. les poires doivent être fondantes. Retirer les poires délicatement et réserver. Porter à nouveau à ébullition le sirop et laisser bouillir, sans couvrir, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Laisser ensuite refroidir le sirop.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre au fouet ou à l'aide d'un robot, le beurre mou avec le sucre de canne, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer les oeufs, la crème liquide et 3 à 4 cuillère à soupe de sirop. Bien mélanger. Incorporer enfin la farine, la poudre à lever, la poudre d'amandes, les pépites de chocolat et les amandes concassées.

Dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de diamètre, verser la préparation et disposer les poires en les enfonçant jusqu'au fond et le long du bord, pour qu'elles restent droites durant la cuisson.

Enfourner 45 minutes à 160°C. Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide d'un couteau. S'il ressort propre, la cuisson est terminée.

Laisser refroidir avant de démouler. Badigeonner le gâteau de sirop, à l'aide d'un pinceau.

Gâteau fondant à la crème de marron - base biscuitée

Lors de mon dernier déplacement pro qui s'est terminé par un we dans ma famille, je n'avais pas pu publier d'article, faute d'ordinateur à disposition mais en revanche, cela ne m'a pas empêché de cuisiner. Et pour le coup ce gâteau, je l'ai fait 2 fois en moins d'une semaine. Par manque de temps pour m'engager dans une longue aventure pâtissière, je l'ai réalisé le dimanche pour ma famille et le mardi pour fêter le départ d'un ami, pour un voyage de 3 mois. Ce gâteau, s'il a l'avantage d'être assez rapide à préparer, je ne l'ai néanmoins pas cuisiner sans raisons! Le point commun entre ma famille et mon pote Lolo? LA CRÈME DE MARRON :-) Quoi de mieux qu'un gâteau 100% crème de marron pour satisfaire ses fans ?!!!

Verdict :

- pour la communauté familiale: je n'ai eu le droit qu'à des éloges de ce gâteau. Tout est parti tellement vite que je n'ai même pas pu le prendre en photo. Ma belle-soeur est repartie avec ma recette bien que j'ai longuement hésité, car je voulais quand même l'inciter à aller ensuite sur le blog ! Ma mère me l'a ensuite demandée mais là j'ai décliné. bah oui, quoi, ça sert à ça un blog, non?!!! Alors, voilà ma tite mounette. Elle est là, la recette :-)

- pour la communauté potes: non seulement ce gâteau à fait un heureux, Lolo, mais il a aussi fait le bonheur de tous les invités puisqu'il a été englouti en 2 temps 3 mouvements. J'en suspecte d'ailleurs quelques uns d'en avoir pris 2 fois ;-)

- pour Chéri: "c'est vraiment dommage car quand on regarde le gâteau (en vrai ou en photo), il ne transmet pas tout le bonheur qu'on ressent quand on le mange! quand on le met en bouche, c'est juste wahoooo".

Et bien, je ne pense pas nécessaire de vous en dire plus :-) Simple, rapide et efficace!

Ingrédients pour la base biscuitée:

200 g de biscuits (spritz, petits beurres, galettes bretonnes,...)

80 g de beurre demi-sel

A l'aide d'un mortier ou d'un mixeur, réduire en miette les biscuits. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et répartir la pâte obtenue dans un moule d'environ 20 cm de diamètre (si le moule est plus grand, la gâteau sera moins épais. Il faudra donc diminuer le temps de cuisson).

Ingrédients pour la garniture:

500 g de crème de marron

4 oeufs

115 g de beurre demi-sel

2 càs de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le beurre fondu, puis incorporer la crème de marron. Verser la farine et ben mélanger le tout.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur la base biscuitée. Tapoter légèrement le moule sur la table pour bien répartir la pâte.

Enfourner environ 30 à 40 minutes selon la consistance désirée (plus ou moins fondant ou moelleux).

J'ai oublié de le faire, mais vous pouvez saupoudrer de sucre glace et décorer avec des marrons glacés !

Gâteau de potiron {noix-coco-épices}

Dans la série, je cuisine l'énorme potiron qu'un ami nous à offert, après le velouté de potiron {coco-curry-gingembre}, je vous présente l'exquis, le délicieux, le gourmand, le réconfortant gâteau de potiron aux douces saveurs épicées de la cannelle, du gingembre et de la cardamome, le tout délicatement parfumé à la noix de coco, aux amandes et aux noix! Si ça ne n'est pas de la dynamite ?!!! C'est EXACTEMENT le genre de gâteau que j'adore manger (surtout au petit déjeuner). C'est un peu comme le gâteau bûcheron et le carrot cake, riches en ingrédients complets et énergétiques, pour bien commencer la journée. Alors si vous aimez ce type de gâteau/pudding, celui-ci est fait pour vous!

Et pour ceux qui n'ont jamais goûté de courge en version sucrée, vous allez être bluffés!

J'en profite pour participer au défi cuisine organisé par recette.de sur le thème de Thanksgiving. Il s’agit d’une fête américaine qui a lieu chaque année, le dernier jeudi du mois de novembre. A cette occasion, les américains se réunissent en famille pour partager la traditionnelle dinde de Thanksgiving et le gâteau au potiron. Pour ce défi, nous pouvons nous aussi célébrer cette fête mais à « notre sauce », c’est-à-dire, avec la possibilité de revisiter des plats traditionnels. J’ai donc choisi cette recette de gâteau de potiron, tel un pudding gourmand bien américain, en y apportant ma touche personnelle :-)

Pour ce qui est de la cuisson du potiron (pour obtenir de la purée), je l’ai cuit à la vapeur coupé en cubes. Je l’ai ensuite laissé s’égoutter une 20ène de minutes, puis je l'écrasé à l’aide d’une fourchette pour en faire de la purée. Vous pouvez aussi le cuire à l'étouffée, sans matière grasse ni même d'eau. Quand il commence à rejeter son jus et à prendre une consistance onctueuse, il faut retirer le couvercle pour que la chair s'assèche. Bien mélanger (écraser) ou mixer pour le transformer en purée.

Enfin, concernant sa conservation, ne faite SURTOUT pas la même bêtise que moi. Pour mon plus grand malheur, j'ai dû jeter presque la moitié du gâteau. Je ne sais pas ce qui m'a pris d'être aussi stupide. Ce gâteau est composé principalement de courge. Comme la plupart des légumes, ils s'oxydent et pourrissent s'ils ne sont pas au frais. Il ne vous viendrait pas à l'esprit de laisser une soupe ou un flan de légumes à l'air libre, pendant 2-3 jours! Et bien, avec ce gâteau, c'est pareil. Il ne se conserve pas à température ambiante. Voilà, ça c'est dit! 

Allez, c'est à vous maintenant. Vous m'en direz des nouvelles ?!!!

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre:

700 g de purée de potiron 

200 g de sucre roux (cassonade)

100 g de farine complète

100 g de farine blanche

90 g de noix

85 g de poudre d'amande

60 g de noix de coco
4 oeufs

10 cl de lait de coco

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique
1 càc de cannelle

1 càc de gingembre

1/2 càc de cardamome

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à blanchiment. Verser le lait de coco. Ajouter la poudre d'amandes, la noix de coco, la levure, les épices et le potiron. Bien mélanger puis incorporer les 2 farines. Terminer par les noix concassées.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement (en soulevant) à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à manque de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et cuire environ 40 minutes selon votre four. Placer un couteau dans le gâteau pour vérifier sa cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il se conserve plusieurs jours au frais (et comme je vous l'indiquais plus haut, surtout pas à température ambiante).