Biscuits de polenta à l'orange et à la noix de coco

Oui oui, c'est bien de la polenta dans ces biscuits! On fait bien des desserts avec de la semoule, du riz, du tapioca,... pourquoi pas de la polenta?!!! Allez-y les yeux fermés, c'est très croustillant et ultra parfumé. Attention, c'est très difficile de s'en contenter d'un seul :-)

J'ai préparé ces biscuits pour une vadrouille (oui, encore!!!!) à Bordeaux, chez la sœur de Chéri et sa p'tite famille.

Verdict de Chéri: oh mais c'est trop bon ça !!!
Verdict de la ptite famille:   c'est sur que un seul, ce n'est pas possible!!!

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

125 g de beurre mou

2 càc de zeste d'orange

85 g sucre glace

25 g de cassonade

55 g de polenta (non cuite)

110 g de farine

40 g de noix de coco

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger le beurre, le zeste d'orange et les 2 sucres. Incorporer la polenta, la farine et la noix de coco. Bien mélanger.

Façonner la pâte en un boudin d'environ 25 cm. Rouler le dans du cellophane/film étirable et placer le au frais pendant 30 minutes.

Retirer le cellophane et couper des rondelles d'un centimètre. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant les uns des autres car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de les retirer et de les déguster.