Clafoutis figues-chèvre-piment d'Espelette

Là, je vous partage une ÉNORME gourmandise sucrée-salée avec des ingrédients que j'affectionne particulièrement: des figues, du chèvre, des champignons, du piment d'Espelette et des pignons de pin grillés. Miam miamouille :-) Une association 0 fautes, qui nous régale les papilles.

C'est une recette excellente et estivale en entrée ou en plat accompagnée d'une petite salade verte!

Par contre, je vous conseille de réaliser ces clafoutis avec des figues bien mûres et goûteuses pour bien parfumer le plat. 

Bon appétit ... 

Ingrédients pour 4 personnes:

4-5 figues fraiches

120 g  de champignons de Paris

60 g de farine

30 g de fromage de chèvre

10 cl de crème d'avoine (ou crème liquide de vache)

2 oeufs

2 gousses d'ail

1 grosse échalote

1/2 càc de piment d'Espelette

1 càc de cumin en poudre

pignons de pin

sel

poivre

 

Émincer l'ail et l’échalote. Les faire suer dans une poêle préalablement huilée. Ajouter les champignons émincés. Mélanger et cuire 5 minutes. Ajouter le piment d’Espelette et le cumin. Saler, poivrer. 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter les oeufs puis ajouter la crème d'avoine. Incorporer la farine. Bien mélanger. Ajouter la poêlée d'ail, échalote et champignons. Couper le fromage de chèvre en morceaux et l'incorporer au mélange précédent. Mélanger.

Laver les figues et les couper en lamelles. Dans des moules individuels, verser la préparation puis déposer les morceaux de figue délicatement. Parsemer de pignons de pin.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Pâtisson farci à la feta et haricots verts

Il n’est pas beau ce pâtisson ? Ce quoi ? C’est quoi ce truc ?!!

Je vous comprends, ça m'a fait ça la première fois :-) 

Le pâtisson fait partie de la famille des courges. Il a une jolie couleur blanche et une forme un peu particulière, bordée de dentelures arrondies. Il est généralement cuit dans un grand volume d’eau avant utilisation, pour être ensuite farci. On peut le cuisiner également comme la courgette, le blanchir, le cuisiner en gratin, en soufflé ou encore le poêler.

Son goût délicat, même s’il n’est pas très prononcé, rappelle celui de l’artichaut, en plus sucré. Il en existe de différentes tailles et variété pouvant aller de 5 et 25 cm de diamètre et de 100 g à 3 kilos.

Question nutrition, c’est légume peu énergétique, est intéressant pour les régimes de perte de poids J Il est très digeste. Très riche en eau comme tous les autres légumes de la famille des cucurbitacées, il renferme aussi de nombreux minéraux et oligo-éléments (bon apport en fer, en vitamines C et B9 ou folates).

Vous voyez, il n'y avait pas de raison de paniquer. Ce gros machin va pouvoir légitimement se retrouver dans votre cuisine. Il n'est vraiment pas compliqué  à cuisiner et il surprendra par son goût et sa texture original. 

Pour les plus carnivores, vous pouvez y ajouter des dès de poulet, du magret, des lardons, ... ou tout simplement le laisser tel quel et l'utiliser pour agrémenter votre viande.

Vous m'en direz des nouvelles ...

Ingrédients pour un pâtisson d'environ 15 cm:

1 pâtisson

80 g d'haricots verts

60 g de feta

2 gousses d'ail

1 oignon

2-3 pincées de piment  d'Espelette

6 càs de crème de soja

gruyère râpé

cumin

poivre 5 baies

Rincer le pâtisson et le déposer dans une casserole d’eau. Posez un poids dessus pour le maintenir dans l’eau. Porter à ébullition et le faire cuire environ 30 minutes. Il doit être tendre lorsqu’on le pique avec un couteau.

Retirer le pâtisson et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, équeuter les haricots verts puis les couper en petits tronçons d’1,5 cm environ. Les verser dans la casserole encore bouillante et cuire 10 minutes. Si vous utilisez des haricots en bocaux ou surgelés, suivez les recommandations de cuisson inscrites sur le paquet.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile, l’oignon émincé préalablement puis ajouter les gousses d’ail émincées.

Émietter la feta grossièrement.

Ouvrir le pâtisson dans la longueur et réserver le chapeau. Retirer les graines et la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Couper la chair en morceaux.

Dans un grand saladier, verser les morceaux de pâtisson, les haricots verts, la feta, l’oignon et l’ail émincés, la crème de soja, le piment d’Espelette, le cumin et le poivre. Bien mélanger.

Garnir le pâtisson de cette préparation et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 20 minutes.

Servir chaud.