Bricks façon tarte au potimarron, poireaux, chorizo et feta

C'est le moment où jamais de cuisiner la courge, avant qu'elle ne disparaisse de nos étales. Et en cette période de grand beau temps, un peu partout en France, j'ai pensé à vous pour la cuisiner façon estivale, légère, mais gourmande, accompagnée d'une petite salade. C'est sous forme de tarte que je l'ai préparée mais non pas avec une pâte sablée ou feuilletée mais avec des feuilles de bricks croustillantes. Je l'ai garnie de bons légumes de saison (potimarron, de poireaux) et relevée avec du chorizo, des épices douces, de l'ail et de la feta! Miam miamouille!!!!! Lorsque j'ai montré les photos de la tarte à Chéri (nous l'avions déjà englouti depuis quelques jours), il m'a dit, "Ahlala, cette tarte, tu me la refais quand tu veux!".

Vous pouvez bien évidemment décliner cette tarte à volonté en utilisant d'autres légumes, des lardons, du roquefort,... Chacun peut y trouver son bonheur :-)

Ingrédients

10 feuilles de bricks

400 g de potimarron

2 poireaux

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de crème d'avoine

2 oeufs

40 g de chorizo

feta

1 càc de curcuma

1/2 càc de cumin

sel, poivre

Couper les poireaux dans la longueur puis tailler des tronçons. Laver les à grandes eaux puis les cuire à la vapeur 15 minutes environ ou dans une casserole avec un fond d'eau.

Laver le potimarron et retirer la peau (c'est assez facile car la peau du potimarron est bien plus fine que celle du potiron). Couper le en morceaux et le cuire à couvert, 15 à 20 minutes dans une casserole, avec un peu d'eau. Vérifier régulièrement la cuisson, et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Le potimarron doit être juste tendre (pas trop car il va ensuite cuire au four). Écraser le potimarron grossièrement avec une fourchette puis réserver.

Émincer le chorizo, l'oignon et l'ail. Dans une casserole huilée, faire suer l'oignon puis l'ail. 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand récipient, verser le potimarron, les poireaux, le chorizo, l'oignon, l'ail et les épices. Mélanger. Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette puis la crème d'avoine. Saler (facultatif, le chorizo et la feta étant déjà bien salés), poivrer. Bien mélanger le tout. 

Superposer 6 feuilles de bricks huilées avec une feuille de sopalin, dans un moule à tarte. Étaler la farce sur les feuilles de bricks et verser la feta émiettée. Recouvrir avec les feuilles de bricks restantes, également huilées entre elles. Souder délicatement les bords en appuyant avec les doigts, puis badigeonner les avec un peu d'eau.

Enfourner 20 à 30 minutes selon votre four. Lorsque les feuilles de bricks sont dorées, la tarte est prête!

Pâtisson farci à la feta et haricots verts

Il n’est pas beau ce pâtisson ? Ce quoi ? C’est quoi ce truc ?!!

Je vous comprends, ça m'a fait ça la première fois :-) 

Le pâtisson fait partie de la famille des courges. Il a une jolie couleur blanche et une forme un peu particulière, bordée de dentelures arrondies. Il est généralement cuit dans un grand volume d’eau avant utilisation, pour être ensuite farci. On peut le cuisiner également comme la courgette, le blanchir, le cuisiner en gratin, en soufflé ou encore le poêler.

Son goût délicat, même s’il n’est pas très prononcé, rappelle celui de l’artichaut, en plus sucré. Il en existe de différentes tailles et variété pouvant aller de 5 et 25 cm de diamètre et de 100 g à 3 kilos.

Question nutrition, c’est légume peu énergétique, est intéressant pour les régimes de perte de poids J Il est très digeste. Très riche en eau comme tous les autres légumes de la famille des cucurbitacées, il renferme aussi de nombreux minéraux et oligo-éléments (bon apport en fer, en vitamines C et B9 ou folates).

Vous voyez, il n'y avait pas de raison de paniquer. Ce gros machin va pouvoir légitimement se retrouver dans votre cuisine. Il n'est vraiment pas compliqué  à cuisiner et il surprendra par son goût et sa texture original. 

Pour les plus carnivores, vous pouvez y ajouter des dès de poulet, du magret, des lardons, ... ou tout simplement le laisser tel quel et l'utiliser pour agrémenter votre viande.

Vous m'en direz des nouvelles ...

Ingrédients pour un pâtisson d'environ 15 cm:

1 pâtisson

80 g d'haricots verts

60 g de feta

2 gousses d'ail

1 oignon

2-3 pincées de piment  d'Espelette

6 càs de crème de soja

gruyère râpé

cumin

poivre 5 baies

Rincer le pâtisson et le déposer dans une casserole d’eau. Posez un poids dessus pour le maintenir dans l’eau. Porter à ébullition et le faire cuire environ 30 minutes. Il doit être tendre lorsqu’on le pique avec un couteau.

Retirer le pâtisson et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, équeuter les haricots verts puis les couper en petits tronçons d’1,5 cm environ. Les verser dans la casserole encore bouillante et cuire 10 minutes. Si vous utilisez des haricots en bocaux ou surgelés, suivez les recommandations de cuisson inscrites sur le paquet.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile, l’oignon émincé préalablement puis ajouter les gousses d’ail émincées.

Émietter la feta grossièrement.

Ouvrir le pâtisson dans la longueur et réserver le chapeau. Retirer les graines et la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Couper la chair en morceaux.

Dans un grand saladier, verser les morceaux de pâtisson, les haricots verts, la feta, l’oignon et l’ail émincés, la crème de soja, le piment d’Espelette, le cumin et le poivre. Bien mélanger.

Garnir le pâtisson de cette préparation et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 20 minutes.

Servir chaud.

Samoussas (bricks) à la feta et au pesto de roquette au noix

Je vous avais présenté, le pesto de roquette aux noix sans vous dévoiler ce que j'avais préparé avec ce pesto. Et voilà, c'est chose faite. Pas besoin de vous dire que mes amis du Yoga se sont régalés, après une bonne séance en plein air, dans le magnifique parc de la Campagne Pastré. Le seul hic à mon goût et qu'ils n'étaient plus vraiment croustillants puisque je les avais préparés la veille. Je vous conseille donc de les déguster à la sortie du four ou si vous les faite à l'avance, il suffit de les repasser au four à peine 5 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant. Miam miam, j'ai trop envie d'en refaire. En plus, je trouve l'atelier pliage des samoussas très bénéfique, en tout cas en ce qui me concerne: ça me détend et me vide la tête. Une séance de Yoga à lui tout seul :-)

Bon je n'ai pas pris le temps de prendre en photo la méthode du pliage mais vous trouverez ça très facilement sur le web. C'est très facile!

Ingrédients pour 12 samoussas:

6 feuilles de brick

pesto de roquette aux noix: recette içi

100 g de feta

beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C.
Découper les feuilles de brick en deux et replier les bords arrondis afin d'obtenir un rectangle. Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu (facilitera le pliage). Mettre une grosse cuillère à café de pesto sur une extrémité de la feuille de brick et recouvrir d'un peu de feta. Rabattre un pan de façon à obtenir un triangle. Rabattre ainsi de suite, en triangles et terminer en faisant glisser le surplus dans la feuille de brick. 
Renouveler l'opération, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner 10 à 15 minutes. Déguster à la sortie du four lorsqu’ils sont encore croustillants.