Gâteau de polenta aux fruits secs et pignons de pin

Miam miam, en ce moment je me régale à préparer toutes sortes de cakes et gâteaux pour le petit déjeuner, avec des fruits secs, des noix, des carottes, du citron,...! J'adore. 

Chéri aussi mais lui, ce n'est pas la peine de le préciser. Tout ce qui est sucré, il peut en manger à n'importe quelle heure de la journée et de la nuit :-) En tout cas, pour ce gâteau de polenta, c'est lui qui a choisi parmi plusieurs recettes que j'avais envie de faire. Dans ces cas là, je dois me cacher des morceaux pour pas qu'il ne grignote tout rapidement. Moi, je suis plutôt petite fourmi!

Bref, ce gâteau est un vrai régal. Le petit croquant des pignons de pin grillés, c'est la touche finale parfaite. Aller, je vais m'en couper un bout...

Ingrédients:

150 g de polenta

60 g de beurre demi-sel

120 g de farine

2 oeufs

80 g de sucre

80 g d'abricots secs

70 g de raisins secs

40 g de figues séchées

zeste d'un citron

50 g de pignons de pin

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition. Verser la polenta doucement tout en remuant avec une cuillère en bois. Réduire à feu doux et ajouter le beurre. Mélanger 2 à 3 minutes., jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter le sucre, la farine et les oeufs préalablement battus. Bien mélanger.

Émincer les fruits secs et les incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron. Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Répartir quelques pignons de pin et enfourner 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Croquants aux flocons d'avoine, noisettes et raisins secs

 

On continue notre lancée des gâteaux de l'inauguration de "La Coquette", avec cette 4ème recette: des croquants irrésistibles aux flocons d'avoine et aux raisins secs. Le tout, toujours préparé avec des ingrédients 100% bio. Pour la p'tite info, c'était les préférés de Chéri :-)

C'est une recette inspirée de "La Cuisine Saine des 4 Saisons", aux éditions Terre Vivante.

Ingrédients pour une 20 ène de croquants:

100 g de farine complète

70 g de sucre roux  

20 g de sucre complet

80 g de flocons d’avoine

50 g de raisins secs

50 g de noisettes hachées grossièrement

3 càs d’huile végétale

2 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler 8 moules à tartelettes. Bien mélanger la farine, le sucre, et les flocons d’avoine. Ajouter les œufs et l’huile. Bien remuer (éventuellement au fouet électrique). Ajouter en dernier les raisins et les noisettes. Verser dans les moules à tartelettes. Faire cuire environ 30 minutes environ.

Ces petits gâteaux croquants sont aussi bons à la sortie du four que quelques jours après. 

Ils se conservent très bien dans une boîte en fer (si on arrive à résister!!!). 

Cookies au romarin, noix, raisin, orange

 

4ème semaine de formation pour Chéri, et je n'ai pas manqué le goûter de la semaine! J'ai préparé...comment dire.... l'un de mes biscuits préférés, les cookies au romarin, noix, raisins secs et orange. Rien que de les renifler, mes papilles sont en alertes! J'ai découvert ces cookies, dans le livre "Le Grand livre marabout de la pâtisserie facile", . Moi, qui n'aime pas refaire les recettes à l'identique; il faut toujours que je trifouille, bidouille, change, apporte ma touche perso! Pour cette recette, tous les ingrédients et proportions m'ont interpellée. Alors j'ai suivi les indications à la lettre. Ils sont terriblemment bons, parfumés, croquants,...à tel point que j'ai eu envie de les faire découvrir à Chéri. Cette fois-ci, je n'avais pas assez de farine complète, alors j'ai fait moitié-moitié avec de la farine blanche. Toujours aussi excellents!

 

 

Ingrédients pour 25 à 28 biscuits :

125 g de beurre mou

le zeste d’une orange bio

200 g de farine semi-complète ou complète

½ sachet de levure chimique

100 g de sucre roux

100 g de cerneaux de noix grossièrement concassés

100 g de raisins secs

2 càs de romarin haché

100 ml de jus d’orange

50 g de noix de coco en poudre

60 g de flocons d’avoine

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter, à l’aide d’un batteur électrique, le beurre, le zeste finement râpé de l’orange et le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Incorporer la farine, la levure, le sucre, les noix, les raisins, le romarin, la noix de coco, les flocons d’avoine et enfin le jus d’orange. Bien mélanger.

Prélever des cuillérées à soupe de pâte et former des boules. Poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Continuer ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

Aplatissir légèrement les boules et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.