Blondie aux cranberries et pistaches

Si à la maison, Chéri ne se lasse pas de cookies, brownies, browkies,… il ne connaissait pas encore le bon goût du bondie. Une gourmandise venue elle aussi tout droit des USA. Il s’agit d’une version sans chocolat du brownie. Il est possible d’y mettre des pépites de chocolat blanc, au lait, noir,… mais la couleur du gâteau sera blonde. On remplace le chocolat fondu par une quantité plus importante de sucre roux. On y ajoute ensuite toute sorte de fruits secs et de noix. J’ai opté pour les cranberries et les pistaches ; j’adore !

Verdict : un Chéri conquis !!!!

Ingrédients:

180 g de beurre demi-sel

150 g de sucre roux

150 g de farine

30 g de flocons d'avoine

2 oeufs

1 càc de poudre à lever (levure chimique)

1/2 càc de bicarbonate de soude

1 sachet de sucre vanillé

50 g de cranberries séchées

30 g de pistaches

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, battre le beurre mou et le sucre roux, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter les oeufs et battre à nouveau quelques minutes.

Incorporer la farine, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sucre vanillé. Mélanger bien.

Verser enfin les cranberries et les pistaches grossièrement concassées.

Verser la pâte dans un moule carré d’environ 22 cm.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Attention à ne pas trop faire cuire les blondies car ils deviendraient trop secs. Laisser refroidir avant de détailler en carrés.

Cookies façon "Granola"

Certains le savent certainement, je n’ai (presque jamais) de biscuits industriels à la maison. Bien évidemment, c’est plus facile quand on a pas d’enfants ! Il n’y a personne qui réclame des « Princes », des « Barquettes de Lu », ou encore des « Pépitos » ! Cela dit, si je me souviens bien, au début de ma relation avec Chéri, des biscuits « Granola », des « Balistos », et autres gourmandises ornaient nos placards. Bref, désormais, ces p’tites choses ont complètement disparus de notre champ de vision, à tel point qu’on ne passe même plus par ces rayons. A vrai dire, il y a toujours des biscuits, gâteaux, et autres sucreries à la maison, mais faites par mes soins. Chéri est pour le coup, plus que ravie. Il teste constamment de nouvelles préparations.

Bref, tout ça pour dire, que même si nous n’achetons plus de biscuits industriels, j’adore néanmoins me lancer le défi de les faire moi-même (Granola, biscuits IKEA, Fingers, Canistrellis, madeleines, brownies, navettes,…). Cette fois-ci, je me suis lancé le défi de faire les cookies de Granola, ceux avec pleins de pépites de chocolat, pour faire plaisir à ma meilleure amie et son Chéri. Pour cela, je me suis inspirée de recettes trouvées ici et là sur Internet.

Résultats : une tuerie avec un seul bémol pour eux ENCORE PLUS DE CHOCOLAT :-) (les connaissant, je m'en serais douté!). Bien évidemment, il n'est pas possible de reproduire à l'identique des biscuits industriels, mais les saveurs et le goût en général se retrouvent bien... en meilleur ;-)

Ingrédients pour 25 à 30 cookies :

250 g de farine complète

100 g de flocons d'avoine

150 g de beurre mou demi-sel

1 càc de poudre à lever (levure chimique)

80 g de pépites de chocolat noir

80 g de pépites de chocolat au lait

110 g de cassonade

100 g de sucre semoule

120 g d'amandes grossièrement concassées

2 œufs

Dans un récipient, mélanger : la farine, la levure et les flocons d'avoine. Ajouter les sucres et les amandes concassées. Bien mélanger.

Ajouter le beurre mou et les œufs préalablement battus en omelette.

Terminer par les pépites de chocolat.

Malaxer avec les mains ou une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Former des boules de tailles identiques (assez grosses comme les cookies Granola). Avec le dos d'une cuillère à café, écrasez les légèrement (elles ne vont pas s'affaisser à la cuisson, il faut donc leur donner la forme désirée dès le début!).

Enfourner 12 à 15 minutes. Les laisser refroidir sur une grille.

Ces gourmandises se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

Petits gâteaux au potiron, pépites de chocolat et noisettes

Quoi, encore du potiron?!!!! Je vous rassure, c'est la dernière recette ... pour le moment :-) Pour ceux qui n'ont pas suivi, un ami nous a offert un énorme potiron, avec lequel j'ai cuisiné, cuisiné et cuisiné! Mes recettes étaient exclusivement à base de potiron, sucrées, salées ou encore sucrées-salées. Et bien, voici la dernière de la série. J'ai cuit à la vapeur le dernier morceau, coupé en quartiers et je les ai congelés pour une utilisation ultérieure. Bah oui, ok j'adore la courge mais là, j'ai besoin de faire une pause :-)

Alors, pour terminer en beauté, j'offre ces gourmandises croquantes et fondantes à Lyne d'"Épices & Moi", pour son concours automnal. Je vous entends déjà dire: "heuhh encore?!!!". Effectivement, j'ai déjà participé en publiant la recette des brochettes rôties de St jacques, potiron, champignons et poires aux noisettes. Sauf qu'en relisant (au dernier moment) les conditions du concours, je me suis rendue compte qu'elle n'aimait pas les coquillages! Aië, la nulle !!! Cette recette avait pourtant était imaginée pour cette occasion! Vous n'imaginez pas la déception. Bon, j'ai donc publié la recette et laissé un commentaire à Lyne pour lui expliquer et lui indiquer que j'allais revenir avec une recette sucrée (il est en effet possible de participer 2 fois avec une version salée et une version sucrée! d'ailleurs, dépêchez-vous, le concours ce termine dimanche). Sauf, qu'entre temps, Lyne m' a aussitôt rassurée, puisqu'à tout principe, il y a une exception, elle adore les St Jacques :-D :-D :-D Ouaiiii 

Parce que quand je m'engage, je m'engage, me revoilà donc avec une version sucrée! Des petits gâteaux de potiron très gourmands. On sent bien les pépites de chocolat et le croustillant des noisettes. La cannelle qui se marie à merveille avec le potiron, laisse un délicat parfum en bouche! C'est parfait pour le petit déjeuner, avec le café, le goûter, ou encore au  dessert :-) J'en ai apporté au boulot, pour le plaisir de mes collègues bouches-à-sucre. C'est la première fois qu'ils testaient le potiron en version sucrée. C'est marrant, ils ne sont pas très cuisiniers dans l'âme (par contre, ils adorent manger!), et à chaque fois, j'ai l'impression de leur faire manger des trucs d'extra-terrestres :-) Haha!

Ingrédients pour environ 25 à 30 bouchées:

400 g de potiron cru râpé

125 g de beurre demi-sel

125 g de cassonade (sucre roux)

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de cannelle

1 càc de gingembre en poudre

170 g de farine blanche

120 g de farine complète

60 g d'amandes en poudre

30 g de flocons d'avoine

160 g de pépites de chocolat

80 de noisettes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre au fouet le beurre fondu avec la cassonade et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter la cannelle et le gingembre.

Dans un autre récipient, battre les oeufs et les ajouter au mélange précédent. Verser le potiron râpé et les flocons d'avoine.

Incorporer successivement la farine blanche et complète. Terminer par la poudre d'amande. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Dans un mortier, concasser grossièrement les noisettes. Les verser à la préparation.

Ajouter enfin les pépites de chocolat. Mélanger.

Dans des moules à muffins, verser une cuillère à soupe bombée.

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Ces gâteaux doivent être légèrement dorés et croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pavé de saumon en croûte de flocons d'avoine, oignons rouges à la citronnelle, gingembre et crème de soja

Je vous l'avais dit (en publiant les biscuits croquants aux flocons d'avoine), j'adore les flocons d'avoine et contrairement à ce qu'on pourrait penser, il n'y a pas qu'en version sucrée qu'on peut les cuisiner. Leur saveur, plutôt neutre, leur permet de s'associer aux épices et herbes aromatiques les plus variées. Et leur croustillant une fois cuits, n'en parlons pas!

Bref, j'ai donc décidé de vous offrir une version salée, complètement dépaysante, qui va mettre vos papilles en émoi. La fondue d'oignons rouges au gingembre et à la citronnelle apporte une pointe d'exotisme qui se marie à merveille avec le saumon. Lui aussi JE L'ADORE. Un bon pavé de saumon bien frais, juste grillé à la poêle et je me lèche les babines. Les produits bruts sont parfois les meilleurs. C'est en pensant à sa petite croûte légèrement croustillante une fois dorée, que j'ai pensé à le rendre encore plus crousti crousti avec des flocons d'avoine ! Et bien vous n'allez pas être déçus. C'est facile, rapide et vraiment trop bon!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 pavés de saumon

80 g de flocons d'avoine

5 cl de crème de soja  
farine

Ingrédients pour la fondue d'oignons :

2 oignons rouges

1 tige de citronnelle

1 tronçon de gingembre frais

10 cl de crème de soja

1/2 càc de cajun

10 cl de vin blanc

Dans une poêle, faire fondre les oignons puis les déglacer au vin blanc. Réduire le feu. Ajouter la crème de soja, la citronnelle et le gingembre finement émincés. Incorporer les épices. Bien mélanger et cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer les pavés de saumon: dans une assiette creuse, saupoudrer de farine et poser les saumons sur une face (celle qui sera recouverte d'avoine). Retirer les saumons et verser les flocons d'avoine dans l'assiette. Dans un autre plat, verser la crème de soja. Disposer les saumons, côté fariné, sur la crème puis les poser sur les flocons d'avoine. Répéter l'opération de façon à ce que les saumons soient bien recouverts d'avoine.

Verser le l'huile dans une poêle bien chaude et disposer les saumons côté recouvert de flocons d'avoine. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner les et poursuivre la cuisson. L'intérieur doit rester rosé, fondant.

Servir accompagné de riz et où de brocolis.

NB: 
- L'ajout de vin blanc permet non seulement d'apporter de la saveur au plat mais aussi et surtout de stopper la cuisson. Donc si vous préférez des oignons croquants, je vous conseille de cuire moins longtemps les oignons et d'incorporer aussitôt le vin blanc.
- Vous pouvez remplacer la crème de soja pour la panure, par un oeuf battu en omelette.

Biscuits croquants aux flocons d'avoine

Je ne vous l'ai peut-être jamais dit, mais je suis une inconditionnelle de flocons d'avoine. Bien que je ne sois pas attirée par les gourmandises sucrées, je ne peux pas résister à une petite douceur avec des flocons d'avoine. Et pour tout vous dire, c'est grâce ou à cause d'IKEA que j'ai connu les biscuits confectionnés avec de l'avoine. Je ne rentrerai pas dans une polémique sur les biscuits IKEA et les fameux excréments retrouvés dans certains paquets, ni même sur leur hégémonie industrielle et commerciale! En revanche, et il faut le reconnaître, leurs biscuits sont excellents, et si je n'avais pas mangé ces biscuits, je ne serais pas là aujourd'hui, à vous en parler sur mon blog. D'ailleurs, je dois être un peu montée à l'envers car je n'achète "presque jamais" de biscuits industriels et les rares fois où je le fais, c'est dans un magasin de meubles! Moi aussi je dois être montée en kit ;-)

Bref, j'avais pris l'habitude d'envoyer Chéri dans ce magasin, pour aller chercher UNIQUEMENT ces biscuits. Il m'en ramenait parfois 3 voire 4 paquets d'un coup. Je ne parle pas des "Kakor Havreflarn", les galettes plates aux flocons d'avoine mais des "Kakor Havre", bien plus épais ! Moi qui ne suis pas gourmande (de sucre), je me forçais à les manger telle une fourmis. Mon p'tit plaisir était d'en grignoter un, après le repas, avec une compote de fruits. Ne me demandez pas pourquoi, je trouve simplement que l'association se marie à merveille ! 

Voilà maintenant plusieurs semaines/mois que je n'ai pas goûté à ces petites merveilles. Alors plutôt que de les acheter, j'ai décidé de les faire moi-même. Les produits raffinés, avec des conservateurs, de l'aspartame et autres cochonneries m'ont toujours rebutée! J'avais déjà testé de faire ces biscuits mais je les avais trouvés trop sucrés. J'ai donc remis le couvert en modifiant les proportions et en remplaçant le sucre blanc par de la cassonade. 

Verdict: "Non Chéri, n'en mange pas, tu ne vas pas aimer" ;-) Bah oui, c'est une tuerie ! je ne prêtant pas avoir réalisé les mêmes biscuits que ceux de chez IKEA, façon maison, bien au contraire et ce n'était pas le but. J'ai juste confectionné de délicieux biscuits aux flocons d'avoine, inspirés par eux, encore plus croustillants, avec plus d'amour, sans cochonneries, et bien évidemment nettement moins chers :-)

Voilà, vous connaissez mon dessert pour le déjeuner de la semaine ... et peut-être le votre, avec un bon café ;-)

Ingrédients pour une 40ène de biscuits:

120 g de flocons d'avoine

110 g de cassonade

100 g de beurre demi-sel fondu

70 g de farine

4 cl de lait (d'amande pour moi)

1/2 càc de poudre à lever (levure chimique)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre au fouet le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. 

Ajouter les flocons d'avoine puis le lait. Bien mélanger. Terminer en incorporant la farine et la poudre à lever.

Faire des petits tas de pâte avec une cuillère à café, et les disposer dans des moules individuels en silicone ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en veillant à les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson). Personnellement, je préfère les mettre dans des moules, ils seront plus gros et homogènes !

Réduire la température du four à 160°C et enfourner 15 à 20 minutes selon votre four. Les biscuits doivent être dorés. Si vous les préférez moins croquants, 15 minutes de cuisson suffiront.

Brownie croustillant aux graines et flocons d'avoine V2

Version 2 : graines de courge

Version 1 : graines de tournesol

La semaine dernière, je vous proposais un irrésistible brownie aux graines et aux flocons d'avoine. Cette gourmandise avait fait fureur auprès des copains de formation de Chéri. Invitée chez Monsieur Le formateur, lui-même, j'ai donc décidé de reproduire "la bête" mais en modifiant légèrement la recette. J'ai diminué de 25 g de beurre (je voulais voir, si en le faisant un peu moins riche il serait toujours aussi bon!) et remplacé les graines de tournesol, par des graines de courge. Alors pour le beurre, on oublie; il était moins aérien et onctueux (avec pourtant seulement 25 g en moins!!!!). Par contre, graines de tournesol ou graines de courge, je suis incapable de trancher. J'adore autant l'un que l'autre. Une 3ème version sera donc réalisée, avec un mélange des 2 :-) je vous laisser tester et me donner vos impressions...

Petit rappel: ATTENDRE ABSOLUMENT QUE LE BROWNIE SOIT COMPLÈTEMENT REFROIDI POUR LE DÉMOULER ET LE COUPER EN MORCEAUX. 

Ingrédients pour 1 brownie (22 cm x 22 cm):
150 g de chocolat noir
200 g de beurre demi-sel
2 oeufs
90 g de cassonade ou sucre roux
80 g de sucre
90 g de farine
15 ml de miel
40 g de graines de courge
15 g de graines de lin
40 g de flocons d'avoine
30 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat. 
Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade et le sucre. Incorporer le chocolat fondu  tout en mélangeant, puis la farine. Bien mélanger et verser dans un moule.

Dans un récipient, verser les graines de courge, graines de lin, flocons d'avoine et pépites de chocolat, et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Verser le miel doucement tout en mélangeant. Continuer de mélanger jusqu'à ce que des gros morceaux se forment. Déposer sur le brownie et cuire pendant 30 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler.
NB: cette recette est issue du blog d'une photographe-styliste culinaire:
 http://www.barbaragateau.com/2013/04/brownie-chapeaute-avoine-graines-et-miel.html

Et voici la recette en Anglais!

Brownie being crusty in seeds and oat flakes:

150 g of dark chocolate

200 g of slightly salted butter

2 eggs

90 g of brown sugar

80 g of sugar

90 g of flour

15 ml of honey

40 g of seeds og gourd

15 g of linseeds

40 g of oat flakes

30 g of chocolate chips

Preheat the oven in 180°C.

In a pan melt the butter with the chocolate.

In a bowl, beat eggs with the brown sugar and the sugar. Incorporate the molten chocolate while mixing, then the flour. Well mix and overturn into a mold.

In a bowl, put seeds of gourd, linseeds, oat flakes and chocolate chips, and mix boorishly with a wooden spoon. Put the honey slowly while mixing. Continue to mix until big pieces form. Give evidence on the brownie and cook during 30 minutes.

Let cool completely before turning out it.

4 ounces = 112 g

8 ounces = 225 g

1 cup = 240 ml environ (8 fl oz)

1/2 cup = 120 ml environ

1/3 cup = 80 ml environ

1/4 cup = 60 ml environ

1 tbsp = 1 tbsp = 15 ml (cuillère à soupe)

1 tsp = 5 ml (cuillère à café)

4 tbsp = 1/4 cup = 60 ml 

Farine: 1 cup of flour = 140 g (5 ounces)

Sucre: 1 cup of sugar env 225 g (8 ounces) 1 cup of brown sugar env 170 g (6 ounces) 

Riz: 1 cup of rice env 200 g (7 ounces)

Cacao: 1 cup of cocoa = 185 g

Fromage râpé,Parmesan:1 cup of grated cheese env 110 g (4 ounces)

Beurre: 1 stick of butter = 4 ounces = 113 g = 1/2 cup = 8 tbs



Brownie croustillant aux graines et flocons d'avoine

Me voilà de retour après une semaine de déplacement dans la région poitevine. J'avais prévu de publier quelques recettes réalisées la semaine dernière mais le wifi de l'hôtel n'a pas voulu me laisser faire. Un aléa imprévisible. C'était la pause forcée aussi bien dans la cuisine que sur l'ordi!  

Pour ce come back, je vous propose un brownie qui ne vous laissera pas indemne, croyez-moi. Je l'ai préparé pour 2 occasions, une volontaire, l'autre pas! Je vous raconte...  Pour mémoire, le magasin Premiers Pas à Marseille a fait peau neuve en créant La Coquette. Un espace spécialement crée pour la femme. Massages, atelier crochet, relooking, ... sont proposés pour le plus grand plaisir des coquettes. Parce que nous le vallons bien!!!!
L'inauguration de La Coquette étant passée, place à l'action et à la dégustation chaque semaine d'une gourmandise, après un bon message, ou un instant shopping, ou les 2. C'est donc pour sa première semaine de miam miam à La Coquette, que ces brownies ont été proposés. Ça, c'est l’événement prévu. L'autre occasion, celle imprévue, est le fameux goûter de la semaine de Chéri. Là aussi, pour mémoire, chaque semaine et le temps de la formation de Chéri (2-3 mois), je me suis engagée à réaliser un goûter, à partager avec les grands écoliers de sa classe :-) le brownie n'était pas prévu au programme mais le sort en a décidé autrement. Après une longue journée de travail, je me suis attelée à préparer ce délicieux gâteau, avec comme objectif de le prendre en photo, avant que le soleil ne se couche (pour la qualité des photos). Un peu pressée donc, j'ai démoulé le brownie trop vite (il était encore chaud), et je vous laisse imaginer la suite. La cata, la catastrophe !!! J'avais entre les mains un brownie ou plutôt des brownies... pas présentables du tout pour La Coquette. Un raté pour le plus grand bonheur de Chéri, et ses copains. Ils ont tellement "kiffé" qu'ils ont demandé la recette. Et bien la voilà :-)
Toutes ces explications pour vous dire : ATTENDRE ABSOLUMENT QUE LE BROWNIE SOIT COMPLÈTEMENT REFROIDI POUR LE DÉMOULER ET LE COUPER EN MORCEAUX. 
Vous l'aurez compris, j'étais bonne pour en refaire un et me lever plus tôt pour prendre les photos avant d'aller bosser! youpi !!!!

Ingrédients pour 1 brownie (22 cm x 22 cm):
150 g de chocolat noir
200 g de beurre demi-sel
2 oeufs
90 g de cassonade ou sucre roux
80 g de sucre
90 g de farine
15 ml de miel
40 g de graines de tournesol
15 g de graines de lin
40 g de flocons d'avoine
30 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat. 
Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade et le sucre. Incorporer le chocolat fondu  tout en mélangeant, puis la farine. Bien mélanger et verser dans un moule.

Dans un récipient, verser les graines de tournesol, graines de lin, flocons d'avoine et pépites de chocolat, et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Verser le miel doucement tout en mélangeant. Continuer de mélanger jusqu'à ce que des gros morceaux se forment. Déposer sur le brownie et cuire pendant 30 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler.
NB: cette recette est issue du blog d'une photographe-styliste culinaire:
 http://www.barbaragateau.com/2013/04/brownie-chapeaute-avoine-graines-et-miel.html

Et voici la recette en Anglais!

Merci à Adeline qui partage TRÈS SOUVENT mes recettes sur son FB. J'ai cru comprendre que ce brownie intéresse grandement un de ses contacts anglo-saxon!!! Alors, je me lance dans sa traduction avec quelques données pour les mesures, différentes des nôtres! C'est bien, j'apprends de nouveaux mots anglais, spécialité cuisine !

Brownie being crusty in seeds and oat flakes:

150 g of dark chocolate

200 g of slightly salted butter

2 eggs

90 g of brown sugar

80 g of sugar

90 g of flour

15 ml of honey

40 g of sunflower seeds

15 g of linseeds

40 g of oat flakes

30 g of chocolate chips

Preheat the oven in 180°C.

In a pan melt the butter with the chocolate.

In a bowl, beat eggs with the brown sugar and the sugar. Incorporate the molten chocolate while mixing, then the flour. Well mix and overturn into a mold.

In a bowl, put sunflower seeds, linseeds, oat flakes and chocolate chips, and mix boorishly with a wooden spoon. Put the honey slowly while mixing. Continue to mix until big pieces form. Give evidence on the brownie and cook during 30 minutes.

Let cool completely before turning out it.

4 ounces = 112 g

8 ounces = 225 g

1 cup = 240 ml environ (8 fl oz)

1/2 cup = 120 ml environ

1/3 cup = 80 ml environ

1/4 cup = 60 ml environ

1 tbsp = 1 tbsp = 15 ml (cuillère à soupe)

1 tsp = 5 ml (cuillère à café)

4 tbsp = 1/4 cup = 60 ml 

Farine: 1 cup of flour = 140 g (5 ounces)

Sucre: 1 cup of sugar env 225 g (8 ounces) 1 cup of brown sugar env 170 g (6 ounces) 

Riz: 1 cup of rice env 200 g (7 ounces)

Cacao: 1 cup of cocoa = 185 g

Fromage râpé,Parmesan:1 cup of grated cheese env 110 g (4 ounces)

Beurre: 1 stick of butter = 4 ounces = 113 g = 1/2 cup = 8 tbs



Croquants aux flocons d'avoine, noisettes et raisins secs

 

On continue notre lancée des gâteaux de l'inauguration de "La Coquette", avec cette 4ème recette: des croquants irrésistibles aux flocons d'avoine et aux raisins secs. Le tout, toujours préparé avec des ingrédients 100% bio. Pour la p'tite info, c'était les préférés de Chéri :-)

C'est une recette inspirée de "La Cuisine Saine des 4 Saisons", aux éditions Terre Vivante.

Ingrédients pour une 20 ène de croquants:

100 g de farine complète

70 g de sucre roux  

20 g de sucre complet

80 g de flocons d’avoine

50 g de raisins secs

50 g de noisettes hachées grossièrement

3 càs d’huile végétale

2 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler 8 moules à tartelettes. Bien mélanger la farine, le sucre, et les flocons d’avoine. Ajouter les œufs et l’huile. Bien remuer (éventuellement au fouet électrique). Ajouter en dernier les raisins et les noisettes. Verser dans les moules à tartelettes. Faire cuire environ 30 minutes environ.

Ces petits gâteaux croquants sont aussi bons à la sortie du four que quelques jours après. 

Ils se conservent très bien dans une boîte en fer (si on arrive à résister!!!). 

Pain de viande aux légumes

 

Pour changer des éternels sandwich, légumes à croquer, cakes, salades de pâtes,... qui remplissent nos paniers à pique nique, j'avais envie de cuisiner quelque chose de différent mais pratique aussi à emporter. Ce sont les steaks de viande hachée dans mon frigo qui m'ont inspirés. J'ai eu envie de faire un pain de viande. 

Le pain de viande ou Meatloaf est une spécialité de la cuisine américaine, composée essentiellement de viande hachée et de sauces (moutarde + ketchup+ sauce Worcestershire). C'est un mélange de cake, terrine, flan, ... 

Après un état des lieux des placards, voici le pain de viande revisité aux légumes qui a été dévoré lors du pique nique aux Lecques, pour l'anniversaire d'un ami.

Visuellement, ce n'est pas ce qu'il y a de plus joli mais gustativement, c'est une pure merveille. Vous pouvez épicés ce pain de viande selon vos envies; un mélange de cajun ira tout aussi bien!



 

Ingrédients:

300 g de viande hachée (3 steaks)

2 oeufs

10 càs de flocons d'avoine

1 gros poivron rouge

3 branches de céleri

8 champignons de Paris

1 carotte

1 gros oignon

2-3 gousses d'ail

1 bouquet de persil frais

1 càs de moutarde

4 càs de gruyère râpé

1 càc de cumin
1 càc de paprika
1 càs de thym
1 càs d'herbes de provence
1càc d'origan

sel

poivre

 

 

Emincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Couper la carotte, le poivron et le céleri en dés. Emincer les champignons.

dans une sauteuse, faire suer l'oignon. Ajouter les morceaux de carotte, poivron et céleri. faire revenir 15 minutes. Ajouter l'ail et les champignons et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les flocons d'avoine, les œufs, les épices, la moutarde et le persil.

Incorporer les légumes et mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 45 minutes à une heure.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster. Il est encore meilleur le lendemain!