Après les Hamburgers maisons et pour suivre la thématique
américaine de la soirée, j’ai donc préparé une tarte « Key lime
pie ». Connaissant nos hôtes qui n’aiment pas le chocolat mais qui adorent
la tarte citron meringuée, je me suis dit « bingo » !
En effet,
cette tarte est une version américaine de notre tarte au citron meringuée.
C’est une spécialité des Keys, un archipel situé à l’extrémité sud des
États-Unis en Floride, à base de citrons verts de Floride.
Après quelques recherches sur le
web, là encore les esprits divergent sur la « vraie » recette. Pour
la pâte, il y a les défenseur d’une pâte à tarte traditionnelle et ceux d’une
base biscuitée avec des Graham crackers qu’on utilise aussi pour faire des
cheesecakes (ou à remplacer par des petits beurres, spéculoos,…). Et pour la 3ème
couche, c’est pareil : crème fouettée ou meringue,…
Dans tout ce brouhaha autour de
la recette, j’ai fait mon tri et réalisé celle qui me paraissait la plus
« unanime » et américaine. Avec une petite note du
« Ch'nord » (au moment où j’ai fait la recette) quand même, puisque j’ai tranché pour les
spéculoos.
Merci à ma tite maman pour m'avoir prêter cette belle assiette :-)
Merci à ma tite maman pour m'avoir prêter cette belle assiette :-)
A noter : bien
qu’il y ait une grande variété de recettes, le lait concentré sucré et le
citron vert de Key, sont les ingrédients essentiels.
Ingrédients:
4 œufs
Le jus de 4 citrons
verts
Zeste d’1 citron vert
1 boite de lait
concentré sucré
Mélanger les spéculoos en miette avec le beurre fondu. Étaler la pâte dans un moule à tarte ou à manquer d’environ
Laisser refroidir.
Mélanger les jaunes d’œufs et le
lait concentré sucré. Ajouter le jus de citron vert et le zeste. Répartir le
mélange sur le fond de tarte. Cuire environ 15 minutes à 180°C .
Pendant ce temps, battre les
blancs en neige bien fermes, avec le sucre. Verser délicatement le contenu sur la tarte et
cuire à nouveau pendant environ 20 minutes à 160°C .
Vérifier la cuisson au bout de 10
minutes (le temps de cuisson varie selon le four).
Laisser refroidir. Parsemer de quelques zestes de citron vert.
La tarte est encore meilleure
après avoir passée une nuit au frais !
Divin ce dessert! quelle légèreté avec juste ce petit croustillant de speculos!
RépondreSupprimerPour la tite histoire cette assiette vient de ton arrière-grandmère=)
Ca, c'est un message de ma p'tite mounette :-)alors merci à l'arrière-grandmère et à toi pour ce gentil mot...
RépondreSupprimerTrès bonne(s) tarte(lettes) au citron vert, c est vrai qu elle est très legere ! A refaire, avec pour ma part encore un peu plus de zestes et de citron :-)
RépondreSupprimerBises
Quelle quantité de lait concentré sucré je dois mettre ?
RépondreSupprimerPour la petite anecdote je regarde dexter en ce moment et dans la saison 3 il cherche la Key lime pie parfaite pour une amie à lui ça m'a mis sur la piste de ta recette et je vais me laisser tenter demain 😇