Clafoutis figues-chèvre-piment d'Espelette

Là, je vous partage une ÉNORME gourmandise sucrée-salée avec des ingrédients que j'affectionne particulièrement: des figues, du chèvre, des champignons, du piment d'Espelette et des pignons de pin grillés. Miam miamouille :-) Une association 0 fautes, qui nous régale les papilles.

C'est une recette excellente et estivale en entrée ou en plat accompagnée d'une petite salade verte!

Par contre, je vous conseille de réaliser ces clafoutis avec des figues bien mûres et goûteuses pour bien parfumer le plat. 

Bon appétit ... 

Ingrédients pour 4 personnes:

4-5 figues fraiches

120 g  de champignons de Paris

60 g de farine

30 g de fromage de chèvre

10 cl de crème d'avoine (ou crème liquide de vache)

2 oeufs

2 gousses d'ail

1 grosse échalote

1/2 càc de piment d'Espelette

1 càc de cumin en poudre

pignons de pin

sel

poivre

 

Émincer l'ail et l’échalote. Les faire suer dans une poêle préalablement huilée. Ajouter les champignons émincés. Mélanger et cuire 5 minutes. Ajouter le piment d’Espelette et le cumin. Saler, poivrer. 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter les oeufs puis ajouter la crème d'avoine. Incorporer la farine. Bien mélanger. Ajouter la poêlée d'ail, échalote et champignons. Couper le fromage de chèvre en morceaux et l'incorporer au mélange précédent. Mélanger.

Laver les figues et les couper en lamelles. Dans des moules individuels, verser la préparation puis déposer les morceaux de figue délicatement. Parsemer de pignons de pin.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Terrine du soleil {aubergines, tomates séchées, pignons de pin} au fromage frais

Je ne sais pas vous mais ici, les premières chaleurs et le soleil me donnent envie de manger des produits rafraîchissants, légers,... et comme vous connaissez ma devise "le gâchis, c'est fini", j'ai utilisé du fromage boursin que j'avais récupéré des 35 ans de Chéri. Le boursin, ce n'est pas un produit qu'on trouve dans notre boîte à fromage. En revanche, travaillé dans des muffins, madeleines, sur des fonds de tartes salés, dans du jambon roulé,... c'est plutôt agréable. Le goût de ces petites herbes aromatiques parfument à merveille cette terrine ensoleillée. Je vous conseille de la déguster bien froide avec une petite salade... un régal.

Ingrédients:

3 oeufs

1 grosse aubergine

40 g de tomates séchées

50 g de pignons de pin

60 g de boursin

60 g de chèvre

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de crème liquide

10 cl de lait

1 càc de cajun

1 càc de cumin

sel, poivre

Émincer l’oignon et l’ail et les faire suer dans une sauteuse préalablement huilée.

Laver l’aubergine et la couper en dés. Les verser dans la sauteuse et les faire revenir pendant une dizaine de minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 160-180°C.

Poêler les pignons à sec dans une poêle. Réserver.

Émincer les tomates séchées.

Dans un récipient, battre les œufs en omelette puis ajouter les épices, la crème, le lait, le boursin et le chèvre. Bien mélanger. Ajouter les pignons de pin, les dés d’aubergine-oignon-ail et les tomates séchées.

Saler, poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner et au bain marie pendant 50/60 minutes. 

Laisser refroidir  avant de démouler. Servir frais.

Cake au magret, chèvre et noix... pour un Tour en cuisine

Ce faisait longtemps que je n'avais pas participé à "Un tour en cuisine" (peut-être aussi parce que sa fondatrice s'était arrêtée, pour son plus grand bonheur, celui d'être maman!). Pour rappel, c'est un concept qui consiste , à s'inscrire à un tour attribuant au hasard, une recette a piocher sur un autre blog, et à la réaliser. A l'inverse, une autre personne est tirée au sort pour choisir une recette sur mon blog. Tous les participants doivent publier leur recette un jour donné, à savoir un dimanche. Il existe plusieurs types de tours: rapide (à réaliser dans les 15 jours), plus long (4 semaines) mais aussi des tours à thème!

Pour ce tour rapide 128, je suis donc allée vadrouiller chez Marnchoups de "cook and book my paradise" , et c'est "Elodie" , qui a dû cuisiner une recette de mon blog. J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi !

[Finalement, Elodie n'a pas joué le jeu, puisqu'elle n'a pas publié de recette sur son blog! A t-elle oublié ? J'en doute puisque que 2-3 jours avant le site nous envoie un rappel ! Était elle occupée? Je ne pense pas puisqu'elle a publié un article ce jour J. Bref, ça ne m'a pas empêché d'apprécier ce p'tit jeu et plus globalement ce concept!]

Le choix de la recette a été plutôt stratégique, à mon grand regret (puisqu'il y a de nombreuses recettes de plats très alléchants!). Comme je m'y suis pris un peu tard, j'ai du choisir une recette qui s'adapterait à notre escapade de ce we. Comme nous partions à un anniversaire qui nécessite un trajet de 3 heures, je ne pouvais pas transporter d'ingrédients trop fragiles, ni amener un plat en sauce ;-) Il me fallait donc quelque chose pour l'apéro ou un dessert mais sans crème! J'ai opté pour le salé car je trouve que ce n'est pas très classe d'amener un gâteau d'anniversaire déjà coupé (bah oui, faut bien le couper pour prendre des photos de l'intérieur et les publier), alors qu'un cake salé, c'est moins dérangeant. On ne va pas souffler de bougies dessus ;-)
Mon choix s'est donc orienté vers ce cake contenant que des ingrédients que J'ADORE: chèvre, magret et noix !!!!
Nous sommes samedi soir la veille de la publication, et je finalise (pendant la soirée, hé oui, c'est ça la passion de la cuisine!), la rédaction. Je peux donc vous dire que les invités ont beaucoup aimé ce cake. La prochaine fois, je le referais mais avec un peu plus d'huile, pour le rendre plus moelleux. Je me suis permise d'ajouter quelques pincées de piment d'Espelette pour renforcer le côté sud-ouest :-)
En tout cas, merci à un tour en cuisine pour cette idée de tour, toujours très agréable!

Ingrédients pour un cake:

200 g de farine 

4 oeufs 

8 càs de lait (10cl)

1 sachet de levure chimique 

4 càs d'huile d'olive (5cl)

80 g de fromage râpé 

1/2 bûche de fromage de chèvre 

1 poignée de noix (40g)

90 g de magret séché
3 pincées de piment d'Espelette

poivre 5 baies

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre les oeufs avec le sel et le poivre. Ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Incorporer le fromage râpé et la bûche de chèvre coupée en dès. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Dégraisser ensuite le magret et découper le en petits morceaux. L'ajouter à la préparation précédente. Incorporer enfin les noix de pécan et mélanger délicatement.

Graisser un moule à cake et verser la pâte.

Enfourner pendant 45 minutes. La cuisson est terminée lorsque la lame d'un couteau au coeur du cake. Elle doit ressortir parfaitement propre.

Laisser refroidir avant de démouler.