Financiers façon mendiant et mini-financiers au pralin

Vous le savez que Chéri est très gourmand de sucrerie, mais vous ne savez peut-être pas que les financiers, (depuis que je lui ai fait découvrir ces petites merveilles de la pâtisserie française), c'est ça madeleine de Proust. D'ailleurs, lorsqu'il me reste des blancs d'oeufs, je dois négocier pour faire autre chose que des financiers. Cette fois, j'ai perdu ;-) alors hop en cuisine pour des financiers mais pas n'importe lesquels. J'ai gardé la recette de base, comme ceux des financiers pistaches-cerises, une valeur sûre (puisqu'il s'agit de la recette d'un très vieux livre de cuisine de Lenôtre, que ma belle-mère m'a gentiment donné). J'ai ensuite parsemé les petits financiers de pralin et les plus gros, je les ai recouverts de fruits secs pour leur donner une allure de mendiants. Ça leur va très bien d'ailleurs, car Chéri quand je lui ai dit que j'allais en apporter quelques uns au travail pour fêter mon anniversaire, on aurait dit un mendiant qui me suppliait de lui en laisser quelques uns :-) 

Ingrédients pour 12 grands financiers

et 15 petits:

3 blancs d'oeuf

170 g de sucre glace

90 g de beurre demi-sel

100 g de poudre d'amande

30 g de farine

6 amandes

6 noisettes

6 bâtons d'orange confite

12 raisins secs

pralin

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Ajouter les blancs d'œufs. Bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu tout en mélangeant délicatement.

Verser la pâte dans des moules à financiers en silicone. Pour les grands financiers, placer sur chacun une demie amande, une demie noisette, un raisin sec et la moitié d'un bâtonnet d'orange confite.

 Sur les petits financiers, parsemer de pralin généreusement.

Enfourner 5 minutes à 220°C, puis prolonger la cuisson 5 minutes à 200°C. Eteindre le four et les laisser durant 5 minutes.

Démouler froid puis les placer sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique en métal (et non une boîte en plastique car ils perdraient de leur croustillant).

Cake marbré façon savane au pralin

Aujourd'hui, c'est une journée très spéciale. Je publie le dernier goûter de Chéri et de ses "camarades". Pour ceux qui n'avaient pas suivi, je m'étais engagée à réaliser chaque semaine et pendant un peu moins de 3 mois, le temps de la formation de Chéri, un goûter pour lui et ses copains. Et bien je suis heureuse d'avoir tenue mon engagement; chaque semaine, un goûter a fait le bonheur de quelques gourmands. Voici pour mémoire, les 10 goûters :

Madeleines au caramel au beurre salé, amandes et pépites de chocolat

Biscuits au chocolat façon Granola

Flapjacks aux graines de tournesol, abricots secs et pépites de chocolat

Cookies au romarin, noix, raisin, orange

Muffins au chocolat, coeur surprise

Brownie praliné aux noix et gavottes

Verrines perles du Japon au lait de coco et gélifié de fruits

Fondant aux amandes et aux pépites de chocolat

Brownie croustillant aux graines et flocons d'avoine (graines de tournesol)

Muffins myrtilles amandes

C'est donc terminé et c'est avec un peu de nostalgie aussi que je publie la dernière recette. C'était devenu un partage très apprécié par tous: Moi, qui concoctais un goûter avec affection; Chéri qui se réjouissait d'apporter chaque semaine une nouvelle surprise à grignoter, les copains qui attendaient avec impatience de les déguster. Hier, Chéri me voyant préparer le goûter, me disait justement " les copains se demandaient d'ailleurs si tu allais faire quelque chose"!!! Bah oui, je n'allais pas leur faire ça ;-)

Un petit rituel qui a fini un soir à la maison, par un barbecue avec tous ses petits camarades et le formateur (qui avait droit aussi à sa part du gâteau). Après cette superbe soirée, l'attention et l'envie de leur faire plaisir se sont encore plus manifestées.

Hier soir, j'ai donc préparé le dernier goûter. Je voulais quelque chose qui rappelle vraiment le goût de notre enfance. Qui n'a pas eu dans son cartable, le fameux Savane de Papy Brossard ?!!!! Ça faisait longtemps que je voulais le faire, ce pti marbré ! Alors pour la recette, j'ai fouiné sur internet et j'ai trouvé à de multiples reprises, celle proposée par Lilo, qui consiste à mettre du chocolat blanc dans la partie vanillé et à battre les blancs en neige. Cette version revisitée ne m'a pas convaincue, tout simplement parce que je n'aime pas (et Chéri non plus) le chocolat blanc. Cela dit, je n'ai pas dit que je ne testerais pas! Je voulais rester sur une base traditionnelle de cake façon savane, tout en lui apportant un peu de peps avec des petits morceaux croquants de pralin (facultatifs bien évidemment).

Le résultat est tout simplement sublime: un marbré ni trop aérien, ni trop sec, un juste équilibre! 

Je ne peux malheureusement pas vous dire si les copains ont aimé car au moment même où j'écris, ils sont en plein examen. Et oui, comme je le disais, c'est une journée toute particulière. Petite pensée, donc pour eux et surtout pour Chéri qui planchent sagement sur les bancs de l'école.

Aller, place à la recette!

Ingrédients:

120 g de beurre

160 g de cassonade

210 g de farine

4 oeufs

1 sachet de poudre à lever (levure chimique)

1 sachet de sucre vanillé

2 gouttes d'extrait de vanille (facultatif)

70g de chocolat

30 g de pralin (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre et ajouter le beurre fondu. Incorporer la farine et la levure. bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Diviser la préparation dans 2 récipients. Dans le premier, ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Dans le second, incorporer le chocolat fondu et le pralin. Mélanger.

Dans un moule à cake, alterner les deux préparations: commencer par verser la moitié du mélange au chocolat, verser ensuite la moitié de la préparation à la vanille, puis l'autre moitié de chocolat et terminer par la préparation à la vanille. Le cake va gonfler à la cuisson et former ce joli marbré.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Laisser le cake refroidir avant de le découper.

Et voilà la recette en anglais, spécialement pour Bernice :-) :

Ingredients of the Marbled cake :

120 g of butter

160 g of brown sugar

210 g of flour

4 eggs

1 bag of baking powder

1 bag of vanilla sugar

2 drops (gouts????) of vanilla extract (optional)

70g of chocolate

30 g of praline (optional)

Preheat the oven in 180°C.

In a bowl, beat eggs with the sugar and add the melted butter. Incorporate the flour and the yeast. Well mix until the obtaining of a homogeneous texture.

Divide the preparation in 2 bowls. In the first one, add the vanilla sugar and the vanilla extract. In the second, incorporate the molten chocolate and the praline. Mix.

In a loaf pan, alternate both preparations: begin by (with????) paying (pouring????) half of the mixture in the chocolate, paying (pouring) then half of the preparation for the vanilla, then the other half of the chocolate and ending with the preparation for the vanilla. The cake is going to inflate in the cooking and to form this attractive marbled.

Put in the oven during 40 in 45 minutes. Let the cake cool before cutting hit.