Saumon aux fruits de la passion et citron vert

Je ne vous cacherais pas que je suis une inconditionnelle du saumon. J'en mange à toutes les sauces. Je vous en parlais déjà avec le pavé de saumon en croûte de flocons d'avoine.

Aujourd'hui je vous partage une recette des plus simple et ultra rapide à réaliser (sauf le temps de la marinade mais rien ne vous empêche de laisser reposer une heure; ça sera déjà très bien!). Le saumon est complètement fondant et parfumé à souhait. Rien que de revoir la photo, j'en remangerais bien! 

Vous pouvez accompagner ce plat de riz, d'une petite poêlée de légumes ou tout simplement d'une salade verte avec quelques tomates cerises. Vous avez l’embarras du choix.

Bref, c'est un plat estival et rafraîchissant que je vous conseille VIVEMENT.

J'en profite pour faire un pti clin d’œil à la "Bonne Mère", ou plutôt Notre-Dame de La Garde, qu'on voit en arrière plan d'une des photos. Je réalise les derniers clichés de cette magnifique vue que nous avons depuis notre appartement. Bah oui, nous déménageons. Je quitte ce bel endroit, certes avec un pincement au coeur mais c'est pour la bonne cause et encore plus de bonheur puisque nous emménageons/achetons une maison, rien qu'à nous :-) Voilà, c'était la minute nostalgie!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 pavés de saumon frais avec peau

3 fruits de la passion

3 cs de citron vert

1 càc de gingembre en poudre

coriandre fraîche

sel

poivre

Dans un récipient, verser la pulpe des fruits de la passion et la mélanger avec le citron vert. Ajouter le gingembre en poudre, saler et poivrer. Bien mélanger.

Disposer les pavés de saumon dans la marinade. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Cuire les pavés de saumon côté peau à la plancha (ou sur une poêle). Ils doivent rester fondants. Couper les en gros morceaux.

Servir avec le reste de marinade et parsemer de coriandre fraîche émincée.

Gâteau coco-passion

Je crois que la noix de coco et moi, définitivement nous ne pourrons plus jamais nous séparer. Pour vous dire, quand j’étais gamine, j’ai même eu une période où j’aurai pu me transformer en noix de coco ou même me faire manger tout cru. Je me lavais avec du gel douche à la noix de coco, je m’hydratais le corps avec du lait de coco et je me parfumais à l’essence de noix de coco. J’ai même des amis d’enfance qui ont été marqués par cet exotisme corporel et qui m’en ont reparlé récemment. Bon je vous rassure, après cette période, je ne supportais plus les produits corporels à  base de noix de coco. La fameuse expression « tout excès nuit » s’est appliquée aussi ici. En revanche, je ne me suis jamais lassée de la nourriture à base de noix de coco. J’ai d’abord baigné dans le riz à la noix de coco, préparé avec amour par ma mounette. Mes frères et moi en « quémandions » presque toutes les semaines, et forcément nous n’en faisions qu’une bouchée. Ensuite, je suis « tombée » dans les crêpes au Nutella saupoudrées de noix de coco. Mes préférées ! les rochers coco, les congolais,… Puis et venu le temps du salé. Le curry de poulet au lait de coco, les plats thaïs, les soupes de potiron au lait de coco,… !!!

Voilà, vous savez aujourd’hui que je suis une inconditionnelle de la noix de coco. Quel bonheur lors de mes voyages exotiques, de pouvoir déguster une noix de coco juste tombée de l’arbre : d’abord à la paille et ensuite avec les doigts :-)

Fidèle à moi-même, je vous offre donc une délicieuse recette fondante à base de ????? Noix de coco :-) et de fruits de la passion, une de mes fruits préférés. Ce mariage est juste merveilleux. L'acidité de fruit de la passion est adoucie par la noix de coco pour former un équilibre parfait et savoureux.

Bon voyage gourmand et exotique, en cette période frileuse :-)

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre

75 g de farine

220 g de sucre en poudre

80 g de noix de coco râpée

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

125 g de beurre demi-sel fondu

330 ml de lait de coco

125 ml de pulpe de fruits de la passion (environ 6 fruits)

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco et la farine. Verser doucement tout en battant le beurre puis le lait de coco. Terminer par la pulpe de fruits de la passion.

Bien mélanger et verser le tout dans le moule préalablement beurré.

Cuire environ 1 heure.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace.

Carpaccio de langouste exotique

Vous vous souvenez de la Panna cotta coco passion que j'ai publiée la semaine dernière? Je vous parlais du fruit de la passion et d'une recette que je ferais en version salée, avec du fruit de la passion. Et bien la surprise est là. J'avoue on a sorti le grand jeu; de la langouste rien que ça !!! Cela faisait 2 semaines que nous avions du monde à la maison, et donc très peu de temps pour se retrouver avec Chéri. Alors nous avons décidé de fêter ça dignement :-) C'est la première fois que je cuisinais la langouste et que Chéri en mangeait. Question tarif, il faut tabler sur du 45 € les 3 langoustes, à raison d'une par personne (selon la taille). Je suis certaine que cette recette pourrait très bien se réaliser avec du thon frais ou des grosses crevettes!

Verdict: je vais vous donner le terme exact utilisé par Chéri :"démentiel" ! Un pur voyage exotique, frais, léger et délicat. Une association qui a frôlé la perfection :-)

Ingrédients pour 2 personnes:

400 g de queue de langouste (soit 2 queues de langouste)

2 fruits de la passion

1 mangue

1 avocat

1 càc de menthe ciselée

1 litre d'eau

1 càs de massalé (condiment d'origine réunionnaise utilisé pour les plats exotiques) 
ou de mélange d'épices à poisson

1 càc de curcuma

2 gousses d'ail

1 càs de farine

sel

poivre

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le massalé, le curcuma, le sel, le poivre et les gousses d'ail émincées. Plonger les queues de langouste dans l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, cuire 20 minutes. Retirer les queues de langouste et réserver le bouillon. Laisser les refroidir avant de retirer la carapace.

Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en lamelle d'un centimètre. Faire de même avec l'avocat.

Préparer le coulis au fruits de la passion. Dans une petite casserole, verser la pulpe des fruits. Mouiller avec 12 cuillères à soupe du bouillon réservé. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de farine et fouetter énergiquement. Selon la consistance désirée de la sauce, ajouter un peu de bouillon. Hors du feu, ajouter la menthe et laisser refroidir.

Décortiquer les queues de langoustes à l'aide d'un ciseau. Couper des tranches de 1 à 2 centimètres. Dresser sur des assiettes, en alternant langouste, lamelle d’avocat et de mangue. Verser le coulis sur le carpaccio ainsi obtenu.

Panna cotta coco passion

J'adore les fruits de la passion et en ce moment, ils sont particulièrement présents sur les étales, et à des prix accessibles contrairement aux périodes de Noël. Alors j'en profite pour faire une petite cure de vitamines et vous proposer une douceur passionnément délicieuse: une Panna cotta aux fruits de la passion et au lait de coco. Une recette tout en fraîcheur. 

Lorsque j'ai dit à Chéri que j'allais certainement préparer des Panna cotta coco passion, le "certainement" était de trop! Je lui avais vendu du rêve et je ne pouvais plus revenir en arrière. Plus question de cuisiner autre chose avec les fruits de la passion (j'avais une petite idée de recette salée avec du poisson mais j'ai du abandonner...next time... i will be back, haha!!!).

Si vous n’avez jamais acheté de fruit de la passion, voici quelques informations pour savoir comment l’acheter et le conserver. Il doit être odorant et lourd en main. Sa peau devrait être plissée et céder légèrement sous la pression. Les fruits à peau dure, lisse et brillante, ne sont en réalité pas mûrs, peu savoureux et plutôt acides. Selon la variété, le fruit sera pourpre ou jaune.

Si la peau du fruit n’est pas très plissée, il faudra donc le laisser mûrir à la température de la pièce, puis le mettre au réfrigérateur où il se conserve 1 semaine.

Ingrédients pour 6 verrines :

25 cl de lait de coco

25 cl de crème liquide

10 càs de sucre

3 feuilles de gélatine

6 fruits de la passion

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème liquide et le sucre. Porter doucement à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour la faire fondre. Verser la crème dans des verrines et laisser refroidir.

Couper les fruits de passion en 2 et en extraire l’intérieur. Verser la pulpe et 5 càs de sucre dans une casserole. Mélanger et cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Verser sur les panna cotta.

Placer minimum 2 heures au réfrigérateur avant de servir.