Ceviche de St Jacques aux fruits de la passion, coco et gingembre

 

 

Cette recette fait l'objet de ma première participation au principe du site "Un tour en cuisine", qui consiste à s'inscrire à un tour, qui attribue au hasard une recette a piocher sur un autre blog, et à la réaliser. A l'inverse, une autre personne est tirée au sort pour choisir une recette sur mon blog. Tous les participants doivent publier leur recette un jour donné. 
 

Je me suis donc inscrite au tour , pour lequel je dois choisir une recette sur le blog de "La Francesa aux fourneaux", et c'est  "S gourmandise", du blog "Bienvenue dans ma cuisine" qui cuisinera une recette de mon blog!

C'est un concept bien sympa et original, qui mérite d'être salué.

Pour ce tour rapide 105 (c'est-à-dire 2 semaines pour réaliser la recette), j'ai donc choisi le ceviche de St Jacques aux fruits de la passion, coco et gingembre , de Francesa.  J'ai bien sûr parcouru le blog mais je souhaitais une recette de saison. j'ai donc pioché cette recette dans le calendrier d'avril. Et là le coup de foudre. Ceux qui me connaissent savent que tous ces ingrédients sont faits pour moi. L'idée de servir l'ensemble dans le contenant des fruits de la passion est aussi très original. 
Aller, aux fourneaux...

 

 

 

Ingrédients pour 12 portions:

16 noix de St Jacques

4 fruits de la passion

1 morceau de gingembre

15 cl de lait de coco

6 branches de coriandre fraîche

quelques baies roses
1 càc de vinaigre de mangue
Sel aux pétales de roses

Couper les noix de St Jacques en petits dés. 

Éplucher le gingembre et l'écraser avec 1 pincée de sel au pilon, dans un mortier.

Couper les fruits de la passion en 2 à l'équateur (comme dirait Francesa!) et retirer la pulpe. 
Dans un saladier, mélanger les noix de St Jacques, le gingembre et les fruits de la passion.
Ajouter le lait de coco, mélanger, et laisser mariner une 1/2 heure.

Ciseler la coriandre et concasser les baies roses. Saler et rectifier l'assaisonnement.

Bien égoutter le ceviche. Rajouter la coriandre ciselée, mélanger.

Vider totalement (retirer les membranes) et nettoyer les fruits de la passion. Les remplir du ceviche de St Jacques, saupoudrer avec un peu de baies roses concassées puis servir.

 

Verdict: une recette express, avec des produits fins et de qualité. Parfait pour l'apéro ou pour une entrée raffinée. Associer l'exotisme de ces produits à la noix de St jacques était déjà approuvée; elle l'est d'autant plus avec cette recette. 

NB: J'ai légèrement modifié la recette de Francesa, en diminuant les quantités de lait de coco et utiliser du sel aux pétales de roses. J'ai ajouter du vinaigre de mangue, qui permet de cuire la St Jacques (sans cuisson) et d'apporter une petite touche supplémentaire d'exotisme.

Merci à Francesa et à un tour en cuisine!