Magret de canard au miel, sésame et romarin sur son lit d'asperges rôties à l'ail et à l'huile d'olive

Ça faisait longtemps que je ne vous avez pas proposé un peu de salé, non?!!! Me revoilà, avec une recette qui alimentera la catégorie "que faire avec mes papillotes mastrad ?!!!" et cette fois avec un peu de barbaque. 

Oui, c'est gonflé de cuisiner la magret en papillote mais c'est tout simplement excellent. Il est délicatement parfumé grâce à une petite marinade et absolument fondant grâce à sa cuisson à l'étouffé et ultra rapide; à peine 10 minutes!

Pressés ou pas, cette recette est ultra rapide et facile à préparer. Je l'ai accompagné d'asperges rôties au four à l'ail et à l'huile d'olive, toutes aussi délicieuses, rapides et facile à préparer. Idéal pour un dîner improvisé!

Ingrédients pour 2 personnes:

1 magret de canard 

1 botte d'asperges

1 càs de miel

1 càs de sésame

1 càc de poivre moulu

1 càc de cannelle en poudre

4 branches de romarin

2 gousses d'ail

Sel et poivre

huile d'olive

Préchauffer le four à 220 °C.

Pour les asperges rôties:

Dans un plat allant au four, disposer les asperges et l'ail émincé, saler et poivre. Arroser d'huile d'olive.

Enfourner pour 15 minutes. 

Pour le magret:

Retirer grossièrement la partie grasse du magret. Placer le entier dans la papillote Mastrad ou sur du papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger le sésame, la cannelle et le miel. Saler et poivrer. Badigeonner de cette préparation le dessus du magret, en appuyant de manière à bien les imprégner. Répartir le romarin. 

Refermer la papillote ou le papier sulfurisé à l’aide d’un petit pic en bois. Cuire 10 à 12 minutes maximum.

Sortir le magret du four et découper le en tranches de 1,5 cm environ.
Dans chaque assiette, disposer les asperges rôties et recouvrir d'un demi-magret avec deux abricots et versez un peu de sauce crémeuse autour. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu. 

J'ai accompagné ce plat d'une poêlée de champignons de paris à l'ail et au persil... miam miam!