Muffins myrtilles amandes

Olala quel retard je prends en ce moment. Je n'avais pas publié le goûter de La Coquette et de Chéri, de la semaine dernière... c'est chose faite :-)

Vous avez vu les ingrédients ? que des bonnes choses. L'association myrtilles-amande est excellente. Les amandes effilées donnent un petit croquant au moelleux du muffin. Je dis, allez-y, il ne faut pas s'en priver!

NB: vous pouvez utiliser des myrtilles congelées. 

Ingrédients pour une douzaine de Muffins:

300 g de farine

20 cl de lait de soja

50 g d'amandes en poudre

60 g de beurre demi-sel

200 g de myrtilles

120 g de cassonade

2 oeufs

2 càc de poudre à lever (levure chimique)

amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, la cassonade et la poudre d'amandes.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait de soja. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Verser sur le mélange précédent.

Garnir des moules à muffins, au trois quart et parsemer d'amandes effilées. Cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.