Gâteau flan exotique {vanille-coco-citron vert}

Quel blogueur ne connait pas le fameux gâteau magique ?!!! Un gâteau qui, avec un seul appareil (= préparation/pâte, et non pas un ustensile :-)), forme à la cuisson 3 couches différentes: un flan, un crémeux et une génoise. A la base, il a été crée au chocolat (l'idée viendrait des Etats-Unis), puis a été décliné à la vanille et au citron. Curieuse, j'ai moi aussi testé ce gâteau, dans sa version chocolatée. Et bien, je n'ai vraiment pas aimé son goût et sa texture. Certes, il était très joli avec ses 3 couches mais ça n'a pas suffit pour me faire vibrer, bien au contraire. Le chocolat, du cacao pur en poudre, a donné un goût trop amer, donnant l'impression de manger un flan gorgé d'eau au cacao. Bon, bien évidemment mon avis est très subjectif puisque d'autres semblent l'avoir apprécié; ce que je respecte.

C'est aussi la raison pour laquelle, j'ai persévéré. Ce gâteau pouvait avoir du potentiel, si on modifiait ses proportions et ses ingrédients. J'ai donc concocté ma recette, en essayant de garder la génoise et surtout le flan au milieu qui serait parfumé à la vanille, noix de coco et citron vert! Wouahhh, le résultat a été plus qu'étonnant. J'avais l'impression de retrouver la texture du flan parisien et celui de la tropézienne, avec seulement une préparation. Je dis merci le gâteau magique ... ou comment fusionner la tropézienne et le flan parisien, aux saveurs des îles !

Je n'ai pas besoin de vous dire, qu'il n'a pas fait long feu :-)

Ingrédients:

4 œufs

125 g de cassonade (ou sucre en poudre)

une cuillère à soupe d'eau

35 cl de lait de soja

15 cl de lait de coco

125 g de beurre demi-sel fondu

100 g de farine

100 g de noix de coco

une gousse de vanille

½ jus de citron vert

sucre glace pour le décor

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient, fouetter les jaunes avec la cassonade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la noix de coco puis ajouter l'eau, le jus de citron vert et le beurre fondu.

Faire chauffer le lait de soja et de coco avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu'elle infuse.

Pendant ce temps, verser la farine et battre énergiquement.

Retirer la gousse de vanille et verser progressivement les 2 laits dans la préparation tout en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.

Enfourner pour 50 minutes à une heure. Il doit être doré sur le dessus.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et placer au réfrigérateur.