Tarte façon Snickers

De retour d'un séminaire professionnel sur Dijon (ville magnifique et riche d'histoire...culinaire et viticole aussi), je vous partage, de bon matin une recette que je n'ai pas eu le temps de publier avant de partir. J'en profite pour vous montrer la merveilleuse salle de restaurant, qui nous a accueillis durant ce séjour, à l'hôtel **** Philippe le bon. Nous avons logé dans ce très bel hôtel particulier réparti dans 3 ailes, une du XVème et une autre du XVIIème siècle. La dernière plutôt moderne. Je ne vous parle pas des magnifiques lustres de la salle de séminaire, de la cour gothique, ni de son restaurant gastronomique. Une dégustation de vin à l'aveugle nous a d'ailleurs été proposée, dans la cave voûtée où nous mangions midi et soir. Un moment très sympathique dans un cadre accueillant et envoûtant.
Bref, retour à nos moutons. Comme vous avez pu le lire dans le magazine ELLE de septembre, spécial "Rentrée", on déguste les gourmandises de Nini, en allant vadrouiller chez La Coquette, à Marseille. Alors pour cette reprise en fanfare, on commence par un goûter totalement addictif, pour un l'atelier tricot de samedi dernier. Une tarte au bon goût de cacahuète, où comment revisiter le Snickers, version collective :-) Je sais, je suis ignoble ;-) Une pâte sablée, un caramel au beurre salé, des cacahuètes croquantes et une ganache au chocolat...qui peut résister ? les allergiques à la cacahuète, haha!

Ingrédients pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre demi-sel mou

125 g de sucre

1 oeuf

Dans un récipient, battre au fouet l'oeuf et le sucre. Dans un autre récipient, sabler avec les mains le beurre et la farine. Ajouter le mélange oeuf-sucre et former une boule. placer au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et recouvrir d'haricots secs. Cuire 15 minutes.

Ingrédients pour le caramel et cacahuètes:

130 g de cacahuètes (sans sel si beurre salé)

110 g de sucre

80 g de beurre demi-sel

5 càs de crème liquide

Dans une casserole, faire fondre le sucre, sans remuer (très important). Lorsqu'il devient ambré, retirer du feu et ajouter la crème. Bien mélanger et incorporer le beurre. Remettre sur le feu et cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le caramel épaississe.

Répartir sur la pâte sablée, 100 g de cacahuètes mixées grossièrement. Verser le caramel sur la tarte et répartir 30 g de cacahuètes entières. Laisser figer la caramel.

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

20 cl de crème liquide (légère pour moi)

200 g de chocolat noir

Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat coupés en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une crème chocolatée lisse, sans grumeaux. Verser la ganache sur le caramel et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (sinon, le caramel va couler lors de la découpe de la tarte et rendre difficile le service).