Terrine aux 2 saumons, poireaux et curry

 

En cette période de fêtes de fin d'année, je me suis dit qu'une douce et légère terrine aux deux saumons, farcie d'une fondue de poireaux pourrait vous donner une petite idée d'entrée pour votre table de fête! Je suis gentille, hein?!!! :-) Bah oui, entre les cadeaux à acheter, le repas et la déco à préparer, il faut s'organiser et être efficace. Voilà pourquoi j'ai pensé à cette terrine facile et rapide à préparer, tout en faisant son effet wahooo!

Cette recette 100% saumon est tout aussi parfaite pour un diner léger, avec une petite salade.

 

Ingrédients pour une terrine (8pers.):

200 g de saumon fumé environ

500 g de filet de saumon frais

100 g de poireaux

20 cl de crème liquide

1 càc de curry fort

1/2 càc de baies roses

1/2 càc de poivre 5 baies

Rincer les poireaux à l'eau claire. Couper les dans la longueur puis en tronçons de 2 cm. Les cuire au cuit vapeur pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Pendant ce temps, placer le saumon grossièrement émietté dans le bol d'un mixeur. Ajouter la crème liquide, le curry, les baies roses et le poivre 5 baies. Mixer le tout.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un moule à cake ou une terrine recouverte de cellophane, verser un tiers de la préparation  puis recouvrir de saumon fumé. Répartir le second 1/3 et terminer par une couche de saumon fumé.
Repartir la fondue de poireaux délicatement et tasser avec le dos d'une cuillère.

Verser enfin le dernier tiers et recouvrir du reste de saumon fumé.

Placer le moule à cake ou la terrine, dans un grand plat rempli à moitié d’eau et cuire au bain-marie pendant environ 50 minutes. 

Laisser complètement refroidir puis réserver au réfrigérateur. Démouler juste avant de servir.

Champignons farcis à la purée de potiron et chorizo, fromage frais

Ça faisait longtemps que je n'avais pas participé un pti concours organisé par 750g. Quand j'ai vu la thématique sur le FB de Chef Damien, Bouchées gourmandes apéritives" je me suis dit qu'il fallait absolument que je participe. Lors du salon du blog culinaire à Soissons, en novembre dernier, j'ai découvert de délicieuses préparations à base d'Apérivrais. Pour être totalement honnête, ce n'était pas le genre de fromage que vous pouviez trouver dans mon frigo. J'avais un a priori assez négatif sur ce type de préparation au fromage frais. Comme il y a que les cons qui ne changent pas d'avis, me voilà aujourd'hui à vous présenter des p'tites bouchées apéritives très gourmandes. Le chorizo associé au champignon, j'avais déjà testé et approuvé! J'ai apporté un peu de douceur sucré avec le potiron, et la fraîcheur de l'Apérivrais... voilà un apéro qui ne vous laissera pas indifférent. Je vous conseille d'ailleurs de doubler les proportions car on en fait qu'une "bouchée" ;-)

Ingrédients pour une douzaine de bouchées:

12 gros champignons de Paris

120 g de purée de potiron

25 g de chorizo

12 fromages Apérivrais

une pincée de piment d’Espelette

sel

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les champignons sur plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 minutes. Les champignons doivent rester un peu croquants.

Dans le bol d'un mixeur, verser la purée de potiron, le piment d'Espelette et le chorizo émincé finement. Mixer quelques secondes. Il doit rester quelques morceaux de chorizo.

Farcir les champignons et d"poser un fromage Apérivrais sur chacuns d'entre eux.

Déguster aussitôt en chaud froid ou placer les au réfrigérateur une petite heure pour une dégustation froide. les 2 sont délicieux.

Gâteau au fromage blanc, pain d'épices et sirop d'érable

Oh mais c’est la St Nicolas aujourd’hui :-) Cette fête me rappelle tellement de souvenirs d’enfance. Quand j’étais dans le nord, je revenais de l’école avec un sac rempli de bonnes choses. C’était déjà un peu noël ! Il y avait des oranges, des bonbons en sucre de toutes les couleurs, en forme de bonhomme, un grand St Nicolas en chocolat recouvert d’un papier imprimé de son image, et enfin, la fameuse coquille, une brioche ovale (aux contours de St Nicolas) et, comment dire ?!!! aux saveurs de la St Nicolas. Bah oui, on ne retrouve ce goût bien particulier, dans aucune autre brioche !

Saint Nicolas, c’est aussi des cadeaux. Mes frères et moi nous recevions de nos parents, un cadeau chacun. Non en fait, mon frère en avait 2 car il s’appelle Nicolas :-) D'ailleurs, j'en profite pour lui souhaiter une joyeuse fête de St Nicolas. Jeune papa, c'est à son tour d'offrir les cadeaux!!!

Alala, il y a un peu de nostalgie au moment où j’écris.

Bref, cette année, je n’ai pas su m’organiser correctement pour préparer la fameuse coquille (je me rattraperai l’année prochaine) mais en revanche, j’ai de quoi vous transporter dans cette ambiance gustative bien particulière aux fêtes de fin d'année. La cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle... sont les épices qu'on aime retrouver dans nos biscuits et nos gâteaux de fêtes.

Voilà donc une gourmandise aux épices de St Nicolas et de Noël. C'est la rencontre entre l'Alsace, pour sa tarte au fromage blanc, les Etats-Unis pour son cheesecake et le Canada pour son sirop d'érable. Je vois déjà la réaction de ma soeur quand je vais publier la recette. Elle risque de me détester d'avoir oser faire ce gâteau en son absence ;-) D'ailleurs, ça sera drôle de voir les commentaires sur FB!

Aller, place à la recette et tous à vos fourneaux! Pour la base, j'ai utilisé du pain d'épices puis j'ai ajouté quelques wasa et des spéculoos pour ajouter de la tenue et du croquant aux pain d'épices, un peu trop mou et spongieux à mon goût. Pour l'appareil, j'ai monté les blancs en neige pour donner au gâteau, un p'ti côté aérien et léger. J'adore le bruit crépitant et mousseux lorsque qu'on y insère la cuillère et qu'on le met en bouche...tel un nuage... oui, c'est presque un poème ce gâteau!

Sur ce, je vous souhaite à tous une excellente St Nicolas.

Ingrédients :

Pour la base :

220 g de pain d’épices

30 g de spéculoos

20 g de wasa

90 g de beurre demi-sel

Pour l’appareil au fromage blanc :

650 g de fromage blanc

180 g de fromage frais (ici carré frais)

130 g de cassonade

20 g de sirop d’érable + pour la déco

4 oeufs

3 càs de farine, soit environ 25 g

½ càc de cannelle

½ càc de gingembre en poudre

1/2 càc de 4 épices

Pour la base

Préchauffer le four à 160°C.

Chemiser un moule à manquer de papier sulfurisé ou utiliser un cercle réglable  d’environ 22 cm de diamètre, beurré.

Dans un récipient ou le bol de votre mixeur, émietter grossièrement le pain d’épices, les spéculoos et les wasas. Ajouter le beurre fondu et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Verser la pâte dans le moule en tassant le fond, avec le dos d’une cuillère à soupe, pour obtenir une épaisseur uniforme.

Pour l’appareil au fromage blanc :

Dans un récipient, mélanger le fromage blanc et le fromage frais afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter les jaunes d’œufs, le sirop d’érable et la cassonade. Incorporer enfin la farine, le mélange 4 épices, la cannelle et le gingembre.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans le moule tapissé de la base au pain d’épices.

Enfourner 50 minutes à une heure. Vérifier en cours de cuisson la couleur du gâteau. J’ai couvert de papier sulfurisé 5 minutes avant la fin.

Eteindre votre four en y laissant votre gâteau pendant environ 15 minutes. Cela permettra au gâteau de ne pas trop retomber après cuisson.

Laisser ensuite refroidir puis placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Servir bien frais avec du sirop d’érable.

Gâteau coco-passion

Je crois que la noix de coco et moi, définitivement nous ne pourrons plus jamais nous séparer. Pour vous dire, quand j’étais gamine, j’ai même eu une période où j’aurai pu me transformer en noix de coco ou même me faire manger tout cru. Je me lavais avec du gel douche à la noix de coco, je m’hydratais le corps avec du lait de coco et je me parfumais à l’essence de noix de coco. J’ai même des amis d’enfance qui ont été marqués par cet exotisme corporel et qui m’en ont reparlé récemment. Bon je vous rassure, après cette période, je ne supportais plus les produits corporels à  base de noix de coco. La fameuse expression « tout excès nuit » s’est appliquée aussi ici. En revanche, je ne me suis jamais lassée de la nourriture à base de noix de coco. J’ai d’abord baigné dans le riz à la noix de coco, préparé avec amour par ma mounette. Mes frères et moi en « quémandions » presque toutes les semaines, et forcément nous n’en faisions qu’une bouchée. Ensuite, je suis « tombée » dans les crêpes au Nutella saupoudrées de noix de coco. Mes préférées ! les rochers coco, les congolais,… Puis et venu le temps du salé. Le curry de poulet au lait de coco, les plats thaïs, les soupes de potiron au lait de coco,… !!!

Voilà, vous savez aujourd’hui que je suis une inconditionnelle de la noix de coco. Quel bonheur lors de mes voyages exotiques, de pouvoir déguster une noix de coco juste tombée de l’arbre : d’abord à la paille et ensuite avec les doigts :-)

Fidèle à moi-même, je vous offre donc une délicieuse recette fondante à base de ????? Noix de coco :-) et de fruits de la passion, une de mes fruits préférés. Ce mariage est juste merveilleux. L'acidité de fruit de la passion est adoucie par la noix de coco pour former un équilibre parfait et savoureux.

Bon voyage gourmand et exotique, en cette période frileuse :-)

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre

75 g de farine

220 g de sucre en poudre

80 g de noix de coco râpée

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

125 g de beurre demi-sel fondu

330 ml de lait de coco

125 ml de pulpe de fruits de la passion (environ 6 fruits)

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco et la farine. Verser doucement tout en battant le beurre puis le lait de coco. Terminer par la pulpe de fruits de la passion.

Bien mélanger et verser le tout dans le moule préalablement beurré.

Cuire environ 1 heure.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace.

Petits gâteaux au potiron, pépites de chocolat et noisettes

Quoi, encore du potiron?!!!! Je vous rassure, c'est la dernière recette ... pour le moment :-) Pour ceux qui n'ont pas suivi, un ami nous a offert un énorme potiron, avec lequel j'ai cuisiné, cuisiné et cuisiné! Mes recettes étaient exclusivement à base de potiron, sucrées, salées ou encore sucrées-salées. Et bien, voici la dernière de la série. J'ai cuit à la vapeur le dernier morceau, coupé en quartiers et je les ai congelés pour une utilisation ultérieure. Bah oui, ok j'adore la courge mais là, j'ai besoin de faire une pause :-)

Alors, pour terminer en beauté, j'offre ces gourmandises croquantes et fondantes à Lyne d'"Épices & Moi", pour son concours automnal. Je vous entends déjà dire: "heuhh encore?!!!". Effectivement, j'ai déjà participé en publiant la recette des brochettes rôties de St jacques, potiron, champignons et poires aux noisettes. Sauf qu'en relisant (au dernier moment) les conditions du concours, je me suis rendue compte qu'elle n'aimait pas les coquillages! Aië, la nulle !!! Cette recette avait pourtant était imaginée pour cette occasion! Vous n'imaginez pas la déception. Bon, j'ai donc publié la recette et laissé un commentaire à Lyne pour lui expliquer et lui indiquer que j'allais revenir avec une recette sucrée (il est en effet possible de participer 2 fois avec une version salée et une version sucrée! d'ailleurs, dépêchez-vous, le concours ce termine dimanche). Sauf, qu'entre temps, Lyne m' a aussitôt rassurée, puisqu'à tout principe, il y a une exception, elle adore les St Jacques :-D :-D :-D Ouaiiii 

Parce que quand je m'engage, je m'engage, me revoilà donc avec une version sucrée! Des petits gâteaux de potiron très gourmands. On sent bien les pépites de chocolat et le croustillant des noisettes. La cannelle qui se marie à merveille avec le potiron, laisse un délicat parfum en bouche! C'est parfait pour le petit déjeuner, avec le café, le goûter, ou encore au  dessert :-) J'en ai apporté au boulot, pour le plaisir de mes collègues bouches-à-sucre. C'est la première fois qu'ils testaient le potiron en version sucrée. C'est marrant, ils ne sont pas très cuisiniers dans l'âme (par contre, ils adorent manger!), et à chaque fois, j'ai l'impression de leur faire manger des trucs d'extra-terrestres :-) Haha!

Ingrédients pour environ 25 à 30 bouchées:

400 g de potiron cru râpé

125 g de beurre demi-sel

125 g de cassonade (sucre roux)

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de cannelle

1 càc de gingembre en poudre

170 g de farine blanche

120 g de farine complète

60 g d'amandes en poudre

30 g de flocons d'avoine

160 g de pépites de chocolat

80 de noisettes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre au fouet le beurre fondu avec la cassonade et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter la cannelle et le gingembre.

Dans un autre récipient, battre les oeufs et les ajouter au mélange précédent. Verser le potiron râpé et les flocons d'avoine.

Incorporer successivement la farine blanche et complète. Terminer par la poudre d'amande. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Dans un mortier, concasser grossièrement les noisettes. Les verser à la préparation.

Ajouter enfin les pépites de chocolat. Mélanger.

Dans des moules à muffins, verser une cuillère à soupe bombée.

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Ces gâteaux doivent être légèrement dorés et croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Laisser refroidir avant de démouler.

Brochettes rôties de St Jacques, potiron, champignons et poires aux noisettes

Me revoilà pour la suite des aventures avec l'énorme potiron offert par un ami. Pfiou je ne le vois pas diminuer :-) Après le velouté de potiron {coco-curry-gingembre} et le gâteau de potiron aux noix, noix de coco et épices, voici mon coup de coeur au potiron. Un sucré-salé explosif. J'ai imaginé cette recette pour le concours de Lyne d'"Épices & Moi", sur le thème de l'automne. C'est une saison qu'elle affectionne particulièrement, notamment "pour ses couleurs chaudes et dorées révélées par la nature" mais aussi et surtout pour pouvoir préparer de bons p'tits plats grâce aux différents produits que peut nous offrir cette belle saison. Même si tout le monde sait que je ne pourrais plus quitter ma terre d'accueil, le sud, pour retourner dans mes Chtis origines, j'aime beaucoup les couleurs de l'automne et la diversité chaleureuse des légumes, fruits, ... de cette saison. Je ne pouvais donc pas passer à côté de cet événement. C'est toujours agréable de participer à un concours comme celui-ci, basé sur le partage et la simplicité. C'est d'ailleurs le 2ème auquel je participe. Le 1er était organisé par Annie de Byacb4you. J'avais réalisé un gâteau de manioc à la noix de cocoet au citron vert. Je n'ai pas remporté ce concours mais en revanche, j'ai particulièrement apprécié la démarche d'Annie d'adresser une gousse de vanille à toutes celles qui avaient participé. C'est le genre d'expérience qui me font aimer ces échanges pourtant virtuels autour de ce blog de cuisine. C'est bien plus qu'une passion! bref, je ne vais pas vous embêter plus longtemps, je ne voudrais pas que vous versiez une petites larmes ;-)

Voilà donc le résultat de cette création automnale. Comme j'ai bien compris que Lyne ne souhaitait pas trop voir de la viande dans nos recettes, je suis partie sur la saint-Jacques (j'adore!). Je l'ai associée à des morceaux de potiron et de champignons épicés et rôtis au four, et à des morceaux de poires panés aux noisettes! et oui, rien que ça! Je ne vous raconte pas l'explosion de saveurs en bouche. D'ailleurs, je vous conseille de retirer tous les morceaux qui composent la brochette, de mélanger un petit morceau de chaque et de déguster le tout! 
J'ai réalisé cette recette ce we, chez ma meilleure amie à St Cyprien, dans les Pyrénées-orientales. Nous nous sommes régalés. Pour la petite histoire, je suis allée affronter le matin, la terrible tramontane, à la recherche d'une composition florale et végétale pour ma présentation/photo. Je suis d'ailleurs un peu déçue du résultat car je les trouve un peu floues. Il n'y avait pas assez de luminosité dans la maison alors je suis allée prendre les photos dehors ... je tremblais tellement à cause du froid !!! 

Allez, assez de blablas pour aujourd'hui, place à la recette:

Ingrédients pour 6 personnes :

18 noix de st jacques

300 g de potiron cru

200 g de petits champignons de paris

3 poires (fondantes et sucrées)

50 g de noisettes

1 clou de girofle

½ càc de cannelle

½ càc de gingembre en poudre

½ càc de noix de muscade

1 càc de curry

1 càc de cumin
huile d'olive

fleur de sel

poivre 5 baies

Préchauffer le four à 200°C.

Laver le potiron. Retirer les graines et la peau. Couper le en quartiers pour obtenir des morceaux de 2 cm d'épaisseur environ.

Dans un mortier, verser le clou de girofle, la cannelle, le gingembre en poudre, la noix de muscade, et le cumin. Piler le plus finement possible.

Sur une plaque allant au four, placer une feuille de papier sulfurisée. Déposer les champignons et les morceaux de potiron. Arroser d’huile d’olive. Retourner les, et renouveler l’opération, pour bien les enrober.

Parsemer les champignons et le potiron de fleur de sel, de poivre et d’épices moulues. 

Enfourner pendant environ 40 minutes, selon votre four. Vérifier en cours de cuisson. Le potiron doit être tendre et légèrement doré. A ce stade, vous pouvez goûter un morceau et ajouter un peu d'épices si ce n'est pas assez relevé à votre goût.

Pendant ce temps, laver et retirer la peau des poires. Couper les en morceaux assez gros pour pouvoir les passer dans les brochettes. Dans un mortier ou un mixeur, réduire grossièrement les noisettes en poudre (le mieux est de laisser des morceaux de noisettes pour donner du croquant aux poires). Dans un récipient, mélanger les poires et les noisettes.

Dans une assiette, saupoudrer sur chaque face, les noix de Saint-Jacques de curry et de poivre 5 baies. Dans une poêle chaude et préalablement beurrée, saisir les noix de Saint-Jacques, 2 minutes de chaque côté.

Monter vos Saint-Jacques sur les piques à brochette, en intercalant : un potiron, une noix de st-jacques, un champignon, un morceau de poire, et renouveler l'opération.

Disposer les brochettes sur votre plaque de cuisson et enfourner 5 minutes pour les réchauffer légèrement.

Bon appétit mes gourmands :-)

Gâteau de potiron {noix-coco-épices}

Dans la série, je cuisine l'énorme potiron qu'un ami nous à offert, après le velouté de potiron {coco-curry-gingembre}, je vous présente l'exquis, le délicieux, le gourmand, le réconfortant gâteau de potiron aux douces saveurs épicées de la cannelle, du gingembre et de la cardamome, le tout délicatement parfumé à la noix de coco, aux amandes et aux noix! Si ça ne n'est pas de la dynamite ?!!! C'est EXACTEMENT le genre de gâteau que j'adore manger (surtout au petit déjeuner). C'est un peu comme le gâteau bûcheron et le carrot cake, riches en ingrédients complets et énergétiques, pour bien commencer la journée. Alors si vous aimez ce type de gâteau/pudding, celui-ci est fait pour vous!

Et pour ceux qui n'ont jamais goûté de courge en version sucrée, vous allez être bluffés!

J'en profite pour participer au défi cuisine organisé par recette.de sur le thème de Thanksgiving. Il s’agit d’une fête américaine qui a lieu chaque année, le dernier jeudi du mois de novembre. A cette occasion, les américains se réunissent en famille pour partager la traditionnelle dinde de Thanksgiving et le gâteau au potiron. Pour ce défi, nous pouvons nous aussi célébrer cette fête mais à « notre sauce », c’est-à-dire, avec la possibilité de revisiter des plats traditionnels. J’ai donc choisi cette recette de gâteau de potiron, tel un pudding gourmand bien américain, en y apportant ma touche personnelle :-)

Pour ce qui est de la cuisson du potiron (pour obtenir de la purée), je l’ai cuit à la vapeur coupé en cubes. Je l’ai ensuite laissé s’égoutter une 20ène de minutes, puis je l'écrasé à l’aide d’une fourchette pour en faire de la purée. Vous pouvez aussi le cuire à l'étouffée, sans matière grasse ni même d'eau. Quand il commence à rejeter son jus et à prendre une consistance onctueuse, il faut retirer le couvercle pour que la chair s'assèche. Bien mélanger (écraser) ou mixer pour le transformer en purée.

Enfin, concernant sa conservation, ne faite SURTOUT pas la même bêtise que moi. Pour mon plus grand malheur, j'ai dû jeter presque la moitié du gâteau. Je ne sais pas ce qui m'a pris d'être aussi stupide. Ce gâteau est composé principalement de courge. Comme la plupart des légumes, ils s'oxydent et pourrissent s'ils ne sont pas au frais. Il ne vous viendrait pas à l'esprit de laisser une soupe ou un flan de légumes à l'air libre, pendant 2-3 jours! Et bien, avec ce gâteau, c'est pareil. Il ne se conserve pas à température ambiante. Voilà, ça c'est dit! 

Allez, c'est à vous maintenant. Vous m'en direz des nouvelles ?!!!

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre:

700 g de purée de potiron 

200 g de sucre roux (cassonade)

100 g de farine complète

100 g de farine blanche

90 g de noix

85 g de poudre d'amande

60 g de noix de coco
4 oeufs

10 cl de lait de coco

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique
1 càc de cannelle

1 càc de gingembre

1/2 càc de cardamome

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à blanchiment. Verser le lait de coco. Ajouter la poudre d'amandes, la noix de coco, la levure, les épices et le potiron. Bien mélanger puis incorporer les 2 farines. Terminer par les noix concassées.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement (en soulevant) à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à manque de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et cuire environ 40 minutes selon votre four. Placer un couteau dans le gâteau pour vérifier sa cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il se conserve plusieurs jours au frais (et comme je vous l'indiquais plus haut, surtout pas à température ambiante).

Velouté de potiron {coco-curry-gingembre}

Je vous disais hier sur FB qu’un ami nous a offert un énorme potiron (je vous laisse apprécier sa taille sur la photo!!!) et qu’il allait être à l’honneur sous toutes ses formes, sucrées, salées, sucré-salé, réconfortantes, gourmandes, originales,…

Pas besoin d'attendre plus longtemps, pour lui faire sa fête ! Alors pour commencer, je vous partage la recette de ma soupe préférée, que je fais chaque année sans me lasser. D’ailleurs, c’est le premier potiron de la saison qui vient trôner dans ma cuisine, alors vous pouvez imaginer à quel point j’ai trop hâte de le goûter ce velouté. Cela dit en passant, il faut avouer aussi que je n’ai pas non plus eu le choix, puisque Chéri m’a presque ordonné de le préparer :-). Comme vous vous en doutez donc, il n’a pas eu besoin de trop insister !!!

Voilà, j'espère que vous allez vous régaler autant que nous avec cette association pétillante et gourmande. Je reviens vite avec d'autres recettes à base de potiron...très surprenantes !

Ingrédients pour 8 personnes:

2 kg de potiron (cru et avec la peau)

80 cl d’eau

40 à 50 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts)

1 morceau de gingembre frais d’environ 6-7 cm

1 cube de bouillon de légumes miso au curry (ou celui de votre choix)

2 càs de curry en poudre

sel

poivre 5 baies

Laver le potiron soigneusement. Retirer la peau du potiron si elle n’est pas bio et le couper en gros morceaux.

Dans une grande casserole, déposer les cubes de potiron, le gingembre émincé puis mouiller avec l’eau. Bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ. A l’aide d’un couteau, vérifier la cuisson du potiron qui doit être bien tendre.

Mixer la préparation puis ajouter le lait de coco et le curry. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer.

Selon la consistance désirée, ajouter un peu d’eau pour obtenir un velouté moins épais. Vous pouvez aussi ajouter davantage de lait de coco pour le rendre plus onctueux.

Enfin, servir le velouté parsemé de graines de courges et de noix de coco râpée.