Mini-Cannelés au Chorizo

C'est un long pont pour certains et bientôt le we pour d'autres, mais dans tous les cas, c'est le bon moment pour organiser un petit apéro. J'ai exactement ce qu'il vous fait, surtout si vous voulez préparer quelque chose d'efficace, délicieux et très rapide! C'est une recette que je réalise souvent et que je n'ai jamais pris la peine de publier!

Je ne sais pas vous mais j'ai très souvent du chorizo dans mon frigo alors quand il faut organiser un pti apéro improvisé, cette recette est parfaite. Elle impressionne toujours les convives; pour preuve, ils n'en font qu'une bouchée!

Vous pouvez bien sur décliner cette recette à l'infini, en remplaçant le chorizo et le gruyère par du jambon, des lardons, des olives, du comté, du chèvre, du roquefort, du saumon fumé, des tomates séchées, des anchois, des noix, du foie gras,...

Ingrédients pour 25-30 cannelés :

25 cl de lait

30 g de beurre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

50 g de farine

50 g de chorizo fort

50 g de gruyère râpé

sel, poivre

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre, et porter à ébullition.

Dans un récipient, mélanger la farine, et les oeufs. Incorporer le lait chaud doucement, en fouettant énergiquement.

Saler et poivrer à convenance. Laisser tiédir/refroidir.

Préchauffer le four à 210°C.

Ajouter le chorizo émincé et le gruyère râpé.

Verser la préparation dans les empreintes d'un moule à mini cannelés en silicone,  et remplir au 3/4.

Cuire une vingtaine de minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Terrine du soleil {aubergines, tomates séchées, pignons de pin} au fromage frais

Je ne sais pas vous mais ici, les premières chaleurs et le soleil me donnent envie de manger des produits rafraîchissants, légers,... et comme vous connaissez ma devise "le gâchis, c'est fini", j'ai utilisé du fromage boursin que j'avais récupéré des 35 ans de Chéri. Le boursin, ce n'est pas un produit qu'on trouve dans notre boîte à fromage. En revanche, travaillé dans des muffins, madeleines, sur des fonds de tartes salés, dans du jambon roulé,... c'est plutôt agréable. Le goût de ces petites herbes aromatiques parfument à merveille cette terrine ensoleillée. Je vous conseille de la déguster bien froide avec une petite salade... un régal.

Ingrédients:

3 oeufs

1 grosse aubergine

40 g de tomates séchées

50 g de pignons de pin

60 g de boursin

60 g de chèvre

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de crème liquide

10 cl de lait

1 càc de cajun

1 càc de cumin

sel, poivre

Émincer l’oignon et l’ail et les faire suer dans une sauteuse préalablement huilée.

Laver l’aubergine et la couper en dés. Les verser dans la sauteuse et les faire revenir pendant une dizaine de minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 160-180°C.

Poêler les pignons à sec dans une poêle. Réserver.

Émincer les tomates séchées.

Dans un récipient, battre les œufs en omelette puis ajouter les épices, la crème, le lait, le boursin et le chèvre. Bien mélanger. Ajouter les pignons de pin, les dés d’aubergine-oignon-ail et les tomates séchées.

Saler, poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner et au bain marie pendant 50/60 minutes. 

Laisser refroidir  avant de démouler. Servir frais.

Cake fondant à la noix de coco, melon confit, raisins secs et amandes

J'avais trop envie de déguster un bon gâteau pour le petit déjeuner, avec de la noix de coco. D'ailleurs ne soyez pas surpris si vous voyez de nombreuses recettes avec de la noix de coco dans les prochaines publications. Non seulement j'adore ça en temps normal mais là encore plus que d'habitude!

Bref, je suis donc partie sur un cake donc à la noix de coco, avec des fruits secs et confits et un bon goût d'amande. J'ai utilisé de la purée d'amande blanche pour renforcer le goût mais surtout pour lui apporter une texture onctueuse. Ça me rappelle le coeur du Stollen, ce délicieux et gourmand gâteau de Noël Allemand avec des fruits secs et des fruits confits, avec un coeur au marzipan... miam miam!

Une fois de plus, j'ai du partager avec Chéri "MON" cake; lui qui normalement n'aime pas le Stollen :-) mais c'est tellement plaisant de le voir aimer ma cuisine et surtout lui faire changer d'avis sur certains ingrédients :-)

Ingrédients:

150 g de farine

130 g de sucre

80 g de noix de coco

3 oeufs

70 g de beurre demi-sel

60 g de purée d'amande blanche

70 g de raisins secs

70 g de melon confit

50 g d'amandes effilées

3 g de poudre à lever soit 1/3 (levure chimique)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et la purée d'amande blanche.

Incorporer la farine et la poudre à lever. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco, les raisins secs, le melon confits coupés en morceaux et 40 g d'amandes effilées.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone). Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes environ. Il doit rester fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir avant de démouler.

Filets de rougets à la rhubarbe et aux 3 poivrons

Haha, me revoilà toute excitée avec l'apparition des 1ères tiges de rhubarbes, youpiiii !!! L'année dernière je vous avez proposé 2 délicieuses tartes, (Tarte à la Rhubarbe et aux noisettes, Tarte à la Rhubarbe, compotée de fraises, base pâte aux flocons d'avoine, noix, amandes) mais je n'avais pas publié la recette de filet de colin à la rhubarbe et au lait de coco que j'avais réalisée car les photos étaient un peu ratée! J'avais tellement aimé la rhubarbe en version salée ou plutôt sucrée-salée, que j'ai remis ça cette année! Et bien c'était encore plus savoureux et explosif. 

L'association rouget-rhubarbe est exceptionnelle. Le rouget, fort en goût et l'acidité de la rhubarbe révèle un plat pétillant mais doux avec le miel et les poivrons presque confits. Un régal...

Ingrédients pour 2 personnes :

4 filets de rougets barbets

4 tiges de rhubarbe

30 g de poivron vert

30 g de poivron jaune

30 g de poivron rouge

50 g de beurre demi-sel

50 g de miel

1 gousse d’ail

6 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 càs de cassonade

farine

sel

poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poivrons et les cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement. Laisser refroidir puis retirer la peau. Couper les en lamelles.

Rincer et effiler les tiges de rhubarbe, puis les couper en tronçons. Les blanchir dans l’eau bouillante (2 à 5 minutes). Égoutter les.

Dans une poêle préalablement huilée, faire revenir l’ail émincé. Ajouter le beurre et le faire fondre. Incorporer la rhubarbe. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps mais délicatement pour ne pas la transformer en compote. Verser le miel et la cassonade. Saler, poivrer.  Ajouter les poivrons. Mélanger et cuire à feu doux 5 minutes.

Rouler les filets de rougets dans la farine et les cuire dans une poêle huilée.

Servir en disposant les filets de rougets sur la préparation rhubarbe-poivrons.