Salade de boulgour et lentilles à la patate douce

Je profite de cette semaine sans Chéri, pour me gâter, cuisiner ce que j'aime ... bref pour penser rien qu'à ma pomme :-) Non pas que je ne pense pas à moi quand il est là mais c'est vrai que lui faire manger des protéines végétales ce n'est pas chose aisée. Disons que j'arrive à lui faire aimer (souvent en y mettant des ptits ingrédients gourmands) mais une fois de temps en temps, ça suffit. Alors que moi, J'ADORE les légumineuses! je me suis d'ailleurs préparer cette salade que j'ai dégustée pendant 3 jours, et je ne m'en suis pas lassée! Voilà mesdames, ce plat est pour vous, je suppose (sans faire de généralités ;-)).

Petite précision pour celles et ceux qui n'ont pas l'habitude d'utiliser les protéines végétales. Les légumineuses (pois chiches, lentilles vertes, corail,.. pois cassés, haricots, fèves,...) renferment une grande quantité de protéines mais en réalité, pour être assimilées par l’organisme, comme telles, il faut les associer à une céréale (boulgour, millet, quinoa, riz, pâtes, maïs, orge, avoine, sarrasin,...). Pour avoir une quantité de protéine végétale, équivalente à une protéine animale, comme la viande, il faut donc associer ces deux aliments. Voilà, ça c'est dit ! Et pour avoir un repas complet, il ne vous manque plus que des légumes! Ici la patate douce et quelques tomates cerises séchées. 

Le lendemain, pour varier un peu les plaisirs, je l'ai dégustée froide en y ajoutant un peu de mâche! et voilou!

Ingrédients pour 3-4 personnes:

une tasse de lentilles (environ 140 g)

Une tasse de boulgour

1 grosse patate douce

3 càs de tomates séchées émincées

4 à 5 càs de graines de courge

1 cébette (ou un oignon)

3 càs d'huile d'argan (ou de noisette, de sésame, d'olive)

2 càs de vinaigre de cidre

1.5 càs de cumin

sel

poivre

Rincer le boulgour et les lentilles à l'eau clair.

Pour la cuisson du boulgour et des lentilles suivre les indications figurant sur le paquet d’emballage. Si vous les achetez en vrac, voici le mode et temps de cuisson:

Pour le boulgour: verser dans la casserole 2 fois la quantité de boulgour en eau froide. Cuire 10 à 15 minutes. l'eau doit être complètement évaporée.

Pour les lentilles : verser 2.5 à 3 fois la quantité de lentilles en eau froide et cuire 25 à 30 minutes. Égoutter.

Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la découper en morceaux. Cuire au cuit vapeur 40 à 50 minutes environ ou dans l'eau bouillante, pendant 30 minutes.

Rincer et émincer finement la cébette.

Dans un saladier, verser le boulgour, les lentilles, les morceaux de patate douce, la cébette et les tomates cerise émincées, les graines de courge. Bien mélanger.

Assaisonner ensuite avec l'huile d'argan, le vinaigre de cidre, le cumin. Saler, poivrer. Mélanger et servir aussitôt.

Muffins coeur Ferrero Rocher

Après les Muffins au chocolat coeur choco, voilà un petit gâteau très régressif mais tellement gourmand que nos yeux d'adultes s'émerveillent rapidement comme ceux des enfants. La surprise (bien connu de tous) à l'intérieur, apporte un croquant et une onctuosité chocolatée, au moelleux du muffin! Pas besoin d'en faire un roman mais juste un conseil à vous donner: cachez-en quelques-uns car vous risquez de ne pas en voir la couleur ;-)

Ingrédients pour 10 muffins:

170 g de farine

80 g de sucre

2 Oeufs

60 g de beurre demi-sel

8 cl de lait d'avoine (ou autre)

5 g de poudre à lever (levure chimique)

10 Ferrero Rocher

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Ajouter le beurre préalablement fondu. Mélanger puis incorporer le lait d'avoine tout en remuant.

Ajouter la farine et la poudre à lever. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.

Remplir des moules à muffins en silicone, au 3/4 puis placer un Ferrero Rocher dans chaque muffin. Enfoncer le plus ou moins profond si vous ne souhaitez pas le voir dépasser.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.

Laisser les refroidir avant de les démouler.

Carrot Cake aux noix et gingembre confit

Vous commencez à me connaître, et en voyant ce carrot cake, vous devez vous douter que je l'ai préparé RIEN QUE POUR MOI :-) Et oui! Je suis fan de ces gâteaux parfumés avec des fruits secs, des épices, et des légumes sucrés. C'est dans la ligné du gâteau de potiron {noix-coco-épices}, ou encore du gâteau de manioc à la noix de coco et citron vert. 

Et là aussi vous vous en doutez, il n'est pas trop sucré, à la différence des Carrots cakes américains et britanniques où les proportions de sucre sont quasi doublées. Il n'y a pas non plus de beurre ou même d'huile. Vous ne verrez pas non plus de glaçage au cream cheese ou au blanc d'oeuf, bien trop sucré. C'est un carrot cake à l'état brut. J'ai ajouté du gingembre confit et quelle agréable surprise. J'avais déjà goûté des petits gâteaux de type financier avec du gingembre confit et même réalisé des muffins à la farine de riz et millet millet, avec du gingembre confit et du pavot, mais j'avais été un peu déçu. Le goût du gingembre n'était pas assez présent bien que les quantités étaient supérieurs à ce gâteau. Là, je suis tombée, à chaque tranche, sur une pépite de gingembre confit, miam miam! et le croquant des noix à peine concassées...

Aller, je vous laisse craquer et croquer dans ce moelleux, savoureux et léger carrot cake. Euhhh non en fait, celui là, je ne le partage pas ;-) A vos fourneaux :-)

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm (pas trop large) :

170 g de carottes râpées

120 g d'amandes en poudre

120 g de cassonade

60 g de farine

2 oeufs

50 g de noix

40 g de gingembre confit

1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)

Jus et zeste d'1 citron vert

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de cannelle

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Dans un récipient, blanchir (battre avec un fouet) les jaunes avec le sucre. Incorporer la poudre d’amandes, les carottes râpées, le jus et le zeste du citron vert. Bien mélanger. Verser ensuite la farine, la poudre à lever, le gingembre et la cannelle en poudre.  Couper le gingembre confit en petits dés et hacher les noix grossièrement. Ajouter les à la préparation.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule à cake et cuire pendant 45 environs. Vérifier la cuisson à l’ai de d’un couteau. Si la lame ressort propre, le carrot cake est cuit.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster. Il est encore meilleur le lendemain. Saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Il se conserve facilement plusieurs jours au frigo.

Bricks façon tarte au potimarron, poireaux, chorizo et feta

C'est le moment où jamais de cuisiner la courge, avant qu'elle ne disparaisse de nos étales. Et en cette période de grand beau temps, un peu partout en France, j'ai pensé à vous pour la cuisiner façon estivale, légère, mais gourmande, accompagnée d'une petite salade. C'est sous forme de tarte que je l'ai préparée mais non pas avec une pâte sablée ou feuilletée mais avec des feuilles de bricks croustillantes. Je l'ai garnie de bons légumes de saison (potimarron, de poireaux) et relevée avec du chorizo, des épices douces, de l'ail et de la feta! Miam miamouille!!!!! Lorsque j'ai montré les photos de la tarte à Chéri (nous l'avions déjà englouti depuis quelques jours), il m'a dit, "Ahlala, cette tarte, tu me la refais quand tu veux!".

Vous pouvez bien évidemment décliner cette tarte à volonté en utilisant d'autres légumes, des lardons, du roquefort,... Chacun peut y trouver son bonheur :-)

Ingrédients

10 feuilles de bricks

400 g de potimarron

2 poireaux

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de crème d'avoine

2 oeufs

40 g de chorizo

feta

1 càc de curcuma

1/2 càc de cumin

sel, poivre

Couper les poireaux dans la longueur puis tailler des tronçons. Laver les à grandes eaux puis les cuire à la vapeur 15 minutes environ ou dans une casserole avec un fond d'eau.

Laver le potimarron et retirer la peau (c'est assez facile car la peau du potimarron est bien plus fine que celle du potiron). Couper le en morceaux et le cuire à couvert, 15 à 20 minutes dans une casserole, avec un peu d'eau. Vérifier régulièrement la cuisson, et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Le potimarron doit être juste tendre (pas trop car il va ensuite cuire au four). Écraser le potimarron grossièrement avec une fourchette puis réserver.

Émincer le chorizo, l'oignon et l'ail. Dans une casserole huilée, faire suer l'oignon puis l'ail. 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand récipient, verser le potimarron, les poireaux, le chorizo, l'oignon, l'ail et les épices. Mélanger. Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette puis la crème d'avoine. Saler (facultatif, le chorizo et la feta étant déjà bien salés), poivrer. Bien mélanger le tout. 

Superposer 6 feuilles de bricks huilées avec une feuille de sopalin, dans un moule à tarte. Étaler la farce sur les feuilles de bricks et verser la feta émiettée. Recouvrir avec les feuilles de bricks restantes, également huilées entre elles. Souder délicatement les bords en appuyant avec les doigts, puis badigeonner les avec un peu d'eau.

Enfourner 20 à 30 minutes selon votre four. Lorsque les feuilles de bricks sont dorées, la tarte est prête!

Gâteau de semoule parfumé et son caramel au gingembre

Je suis certaine que si je vous parle d'un Tour en cuisine, ça vous dit quelque chose! Ca faisait longtemps que je n'y avais pas participé. Miss cuisine, nous a tous sollicité pour que nous participions massivement à ce tour, un peu comme une façon de lui dire qu'on tient à son site! Pas facile pour elle de le faire perdure (temps, financement,...), alors je ne pouvais pas lui faire défaut. Son concept est très original et mérite d'être connu et reconnu. je ne vous en dit pas plus, pour ceux qui ne connaissent pas et je vous invite à aller le découvrir :-) http://www.untourencuisine.com

Avec cette recette de gâteau de semoule et pas n'importe lequel, je participe au maxi tour en cuisine. Pour ce tour en cuisine, le thème est exceptionnellement libre. Au départ, je voulais aller piocher une recette dans un autre blog (car c'est quand même le concept de base) mais par faute de temps, j'ai choisi de réaliser cette petite merveille.  Le moule à gâteau utilisé pour cette recette attendait sagement que je l'utilise pour la réalisation du gâteau. Je ne sais pas pourquoi, mais je voulais absolument l'inaugurer avec un gâteau de semoule, comme on les faisait autrefois. J'avais en tête, le dessert à la semoule que réalisait la meilleure amie de ma mère quand j'étais petite. un goût que j'ai en bouche depuis toujours et que je rêve de retrouver depuis longtemps. J'ai d'ailleurs chargé ma mère de lui demander la recette. Il semble d'ailleurs qu'elle le réalise encore mais maintenant à ses petits enfants et elle pense souvent à moi quand elle le prépare!

Bref, ceci expliquant cela, j'ai décidé de mettre à l'honneur le gâteau de semoule, et aux souvenirs d'enfance pour ce tour en cuisine! J'y ai ajouté un doux parfum de vanille et une saveur épicée avec le gingembre, dans le gâteau et le caramel. J'ai aussi apporté un peu d'acidité et d'amertume avec le citron vert.

Résultat:  Pfffouhhh une explosion de saveurs... et ce caramel... aîe, aïe, aïe! Par contre, si je n'ai pas retrouvé le gâteau d'enfance de l'amie de ma mère, c'est un autre souvenir gourmand et frappant qui a aussitôt mis mes papilles en exergue: le gâteau de riz ou de semoule de Yabon et son caramel miam miam, que nous achetait notre grand père, quand mes frères et moi étions petits! la fameuse publicité "Gâteau Yabon, y a pas mieux!". Je savais bien qu'avec ce gâteau de semoule, j'allais être transportée en enfance (j'adore!). Ce fameux gâteau Yabon! La texture et le goût de la fécule et du caramel sont vraiment identiques

Ingrédients:

Pour le gâteau de semoule:

130 g de semoule fine de blé

90 g de sucre blond

3/4 de litre de lait d'avoine

1/4 d'eau

30 g de poudre d'amande

30 g de beurre demi-sel

1 citron vert et le zeste

1 gousse de vanille

1 càs de gingembre en poudre

Pour le caramel au gingembre:

75 g de sucre en poudre

1 morceau de 3 cm de gingembre frais

eau

Dans une casserole, verser le lait d'avoine, l'eau, et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Porter à ébullition, puis ajouter la semoule de blé, le gingembre en poudre et le sucre en pluie. Laisser épaissir environ 10 minutes, tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Laisser refroidir puis ajouter le jus de citron vert, le zeste, la poudre d'amande et les 2 oeufs battus préalablement en omelette.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le caramel au gingembre, en versant le sucre en poudre dans une casserole. Ajouter 2 cuillère à soupe d'eau.

Couper le gingembre épluché en morceaux, conserver 2 morceaux et verser le reste dans la casserole. Écraser les 2 morceaux de gingembre (presse ail ou fourchette) pour en extraire le jus. Le verser dans la casserole. Laisser le sucre fondre, sans remuer. Lorsque le mélange devient ambré, ajouter hors du feu 4 cuillère à soupe d'eau tout en mélangeant vigoureusement.

Filtrer le caramel pour retirer les morceaux de gingembre.

Laisser refroidir légèrement puis verser le caramel tout le long du moule. verser la préparation de semoule sur le caramel et enfourner 25 à 30 minutes.

Laisser complètement refroidir le gâteau et le placer au réfrigérateur. Il est meilleur déguster le lendemain, bien frais.