Gaufres à l'ancienne {aériennes et croustillantes}

Ça fait plusieurs jours que Chéri réclamait des gaufres, des gaufres, des gaufres.... Il fallait juste trouver le we idéal pour pouvoir les préparer et les déguster tranquillement au goûter (bah oui quand on bosse, l'heure du goûter à la maison, c'est plutôt l'heure du dîner!!). Et bien, ça tombe bien, car ce fameux we, c'était celui de la chandeleur! Donc, comme je vous le disais mardi, nous avons dévorer des Navettes à la fleur d'oranger (la spécialité à Marseille à la chandeleur), mais aussi et surtout, non pas des crêpes mais de délicieuses gaufres maison. La recette, c'est simple, je ne me voyais pas faire une autre que celle de ma Mounette. Rien qu'à l'idée, je ressentais déjà cette odeur qui parfumait la cuisine, quand mes frères et moi, étions gamins et qu'on attendait patiemment de les engloutir! Donc, certes c'est la recette de mon enfance mais c'est aussi une recette que j'affectionne particulièrement, pour sa texture aérienne grâce aux blancs d'oeuf montés en neige et son croustillant incroyable à l'extérieur. Elles sont parfaites! J'ai pris une photo de celle que je préfère, comme pour les crêpes: nutella-coco! Et oui, c'est bien moi qui vous dis ça! C'est bien du Nutella. A vrai dire, il n'y a que sur les gaufres et les crêpes, et à condition qu'il y ait de la noix de coco râpée dessus, que je mange du Nutella. Voilà, vous connaissez mon pêcher gourmand.

NB: vous pouvez très bien parfumer la pâte avec de la vanille, des amandes, de la fleur d'oranger, du rhum.. 

Ingrédients pour 15 à 20 gaufres:

500 g de farine

150 g de beurre demi-sel

6 oeufs

50 g de sucre en poudre

3/4 de litre de lait

Dans un grand récipient, mélanger la farine avec le sucre. Creuser un puits et y verser les jaunes d'oeuf, le beurre fondu et un peu de lait. Fouetter doucement tout en continuant de verser le lait restant, petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

A l’ai de d’une spatule ou d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.

Laisser reposer la pâte 30 minutes à une heure.

Graisser votre gaufrier avec un peu de beurre et chauffer les plaques. Verser une louche de pâte sur les plaques puis refermer le gaufrier. Cuire environ 3 minutes selon la puissance de l'appareil. Personnellement, je les aime bien dorées !

Déguster vos gaufres chaudes, avec du sucre glace, de la pâte à tartiner, de la confiture, des fruits, de la chantilly,…

Nb: pour vérifier la bonne cuisson des gaufres, essayer de les démouler. Si elles accrochent, poursuivre la cuisson.